脆皮燒肉


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我終於將自學清單中很想做的「脆皮燒肉」做出來啦!其實這道料理不難做,歸納成4個重點👉
醃漬豬肉👉豬皮風乾👉豬皮戳洞👉高溫氣炸,這次用氣炸烤箱輕鬆完成這道燒臘店的招牌菜!

怎麼樣讓皮脆又酥,但是豬肉軟嫩多汁又清爽不油、來看看煮婦表演😁

食材
如下
1大匙
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
如下
適量
適量
  • 1
    將豬五花肉洗淨用餐巾紙擦乾淨,表皮用刀刮ㄧ下(這樣可刮掉表皮ㄧ些細毛),材料都準備好。
  • 2
    將醃豬肉的醃料全部混合好。
  • 3
    調好的醃料
  • 4
    將醃料均勻塗抹在豬肉上(避開豬皮不要抹,豬皮記得不要沾到醃料)
  • 5
    用錫箔紙將豬五花肉四週都包起來,只露出豬皮部分!再放入冰箱冷藏ㄧ個晚上,讓豬皮風乾。
  • 6
    冷藏ㄧ晚後,將豬五花肉從冰箱取出來在常溫下回溫30分左右。
  • 7
    用戳肉器將豬皮表面戳無數個小洞(戳的越密集、等一下氣炸出來的豬皮更酥脆喔!這個步驟要多下點功夫)
  • 8
    準備白醋,塗抹在豬皮上(豬肉避開喔!)
  • 9
    均勻塗抹在豬皮上
  • 10
    再將海鹽厚厚的敷在豬皮上
  • 11
    放在氣炸籃上,下面再放滴油盤
  • 12
    放入氣炸烤箱第一層下面的位置。
  • 13
    設定氣炸180度烤45分左右
  • 14
  • 15
    有內照燈很方便,可隨時觀察烤箱內食物狀況。
  • 16
    大概烤到30分左右,將豬五花肉取出來
  • 17
    將表面的海鹽撥開,放在氣炸籃上再放入氣炸烤箱續烤。
  • 18
    烤完剛的45分。將氣炸溫度調到200度再烤15分左右。
  • 19
  • 20
    時間到取出來,烤到豬皮表面都爆開,這樣豬皮才會酥脆
  • 21
    將錫箔紙拿掉,將錫箔紙內的豬油倒出來(這些豬油可以留下來炒菜喔,會很香)
  • 22
    最後放在氣炸籃上再用200度氣炸8~10分左右,讓豬肉氣炸的更乾爽,完成✅ (怕豬皮上色太深,可在豬皮上蓋錫箔紙)
  • 23
    等豬肉冷卻後再切片,即可享用囉! (建議不要切太大塊,吃了比較順口喔!)
  • 24
    配上涼拌小黃瓜,脆皮燒肉吃起來外皮酥脆、豬肉軟嫩多汁,小黃瓜解膩⋯超好吃😋 也可以搭配黃芥末醬醬食用,又是不同的風味喔!
  • 25
  • 26
  • 27
2020/05/23 發表 9,619 瀏覽
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討論

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  • 林琨博
    林琨博

    請問漩風烤箱怎麼設定?

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