脆皮燒肉
描述
我終於將自學清單中很想做的「脆皮燒肉」做出來啦！其實這道料理不難做，歸納成4個重點👉
醃漬豬肉👉豬皮風乾👉豬皮戳洞👉高溫氣炸，這次用氣炸烤箱輕鬆完成這道燒臘店的招牌菜！
怎麼樣讓皮脆又酥，但是豬肉軟嫩多汁又清爽不油、來看看煮婦表演😁
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步驟
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將豬五花肉洗淨用餐巾紙擦乾淨，表皮用刀刮ㄧ下（這樣可刮掉表皮ㄧ些細毛），材料都準備好。
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將醃豬肉的醃料全部混合好。
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調好的醃料
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將醃料均勻塗抹在豬肉上（避開豬皮不要抹，豬皮記得不要沾到醃料）
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用錫箔紙將豬五花肉四週都包起來，只露出豬皮部分！再放入冰箱冷藏ㄧ個晚上，讓豬皮風乾。
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冷藏ㄧ晚後，將豬五花肉從冰箱取出來在常溫下回溫30分左右。
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用戳肉器將豬皮表面戳無數個小洞（戳的越密集、等一下氣炸出來的豬皮更酥脆喔！這個步驟要多下點功夫）
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準備白醋，塗抹在豬皮上（豬肉避開喔！）
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均勻塗抹在豬皮上
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再將海鹽厚厚的敷在豬皮上
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放在氣炸籃上，下面再放滴油盤
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放入氣炸烤箱第一層下面的位置。
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設定氣炸180度烤45分左右
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有內照燈很方便，可隨時觀察烤箱內食物狀況。
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大概烤到30分左右，將豬五花肉取出來
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將表面的海鹽撥開，放在氣炸籃上再放入氣炸烤箱續烤。
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烤完剛的45分。將氣炸溫度調到200度再烤15分左右。
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時間到取出來，烤到豬皮表面都爆開，這樣豬皮才會酥脆
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將錫箔紙拿掉，將錫箔紙內的豬油倒出來（這些豬油可以留下來炒菜喔，會很香）
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最後放在氣炸籃上再用200度氣炸8～10分左右，讓豬肉氣炸的更乾爽，完成✅ （怕豬皮上色太深，可在豬皮上蓋錫箔紙）
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等豬肉冷卻後再切片，即可享用囉！ （建議不要切太大塊，吃了比較順口喔！）
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配上涼拌小黃瓜，脆皮燒肉吃起來外皮酥脆、豬肉軟嫩多汁，小黃瓜解膩⋯超好吃😋 也可以搭配黃芥末醬醬食用，又是不同的風味喔！
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