低溫烹調法式舒肥牛

牛頭牌 家的美味
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牛頭牌沙茶醬
沙茶火鍋X炒肉、炒菜、炒飯麵X滷肉、滷味
.臺灣唯一取得SQF證認的沙茶醬
.榮獲了全台沙茶醬產品唯一三方認證
(食品TQF國家認證、FSSC22000、HACCP)
.使用魚乾及赤尾青入料,真材實料看得見
.堅持不含防腐劑、花生粉及黃豆粉
.對原料選擇及生產品質嚴格控管

份量
3 人份
時間
120 分鐘
  • 將紅蘿蔔、洋蔥切片,綠花椰菜、秋葵氽燙備用。

    將紅蘿蔔、洋蔥切片,綠花椰菜、秋葵氽燙備用。

  • 取一空碗,將醃料與牛肩肉充分按壓抹勻。

    取一空碗,將醃料與牛肩肉充分按壓抹勻。

  • 將醃製後的牛肩肉放入夾鏈袋。將夾鏈袋放入冷水鍋中,將空氣完全擠出後將夾鏈袋按壓關閉,呈現真空狀態。

    將醃製後的牛肩肉放入夾鏈袋。將夾鏈袋放入冷水鍋中,將空氣完全擠出後將夾鏈袋按壓關閉,呈現真空狀態。

  • 煮一鍋8分滿熱水(可使用電磁爐或電鍋)將溫度控制在50度左右,放入真空後的牛肉浸泡2小時。

    煮一鍋8分滿熱水(可使用電磁爐或電鍋)將溫度控制在50度左右,放入真空後的牛肉浸泡2小時。

  • 取出已完成舒肥的牛肉片,以大蒜奶油煎至兩面焦黃即完成。

    取出已完成舒肥的牛肉片,以大蒜奶油煎至兩面焦黃即完成。

  • 可依照自身喜愛的牛肉熟度,調整乾煎時間。

    可依照自身喜愛的牛肉熟度,調整乾煎時間。

小撇步

沒有舒肥棒也能製作舒肥料理,使用密封袋與恆溫電磁爐,一樣可以達到舒肥效果。

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