砂鍋魚頭
描述
牛頭牌沙茶醬
沙茶火鍋X炒肉、炒菜、炒飯麵X滷肉、滷味
．臺灣唯一取得SQF證認的沙茶醬
．榮獲了全台沙茶醬產品唯一三方認證
(食品TQF國家認證、FSSC22000、HACCP)
．使用魚乾及赤尾青入料，真材實料看得見
．堅持不含防腐劑、花生粉及黃豆粉
．對原料選擇及生產品質嚴格控管
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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備妥所有食材
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準備沙茶火鍋湯底，先熱鍋加入麻油，開小火放入薑末爆香，續加入扁魚炒香。
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倒入高湯及水煮至沸騰。
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加入調味料與沙茶醬攪拌均勻煮滾備用。
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將所有剩下食材放入砂鍋中，加入剛剛準備的沙茶火鍋湯底，中火煮滾後再加入青蒜即可。
小撇步
1、可以自製酥炸魚頭，將魚頭先以適量的醬油、酒及白胡椒醃30分鐘，將表面沾上地瓜粉後，等地瓜粉回潮（即地瓜粉吸到水後），再入油鍋中炸至表面金黃色。
2、扁魚可以先以100度C烤箱烤過，或以油小火煎過再使用才會香。
