砂鍋魚頭

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描述

牛頭牌沙茶醬
沙茶火鍋X炒肉、炒菜、炒飯麵X滷肉、滷味
.臺灣唯一取得SQF證認的沙茶醬
.榮獲了全台沙茶醬產品唯一三方認證
(食品TQF國家認證、FSSC22000、HACCP)
.使用魚乾及赤尾青入料,真材實料看得見
.堅持不含防腐劑、花生粉及黃豆粉
.對原料選擇及生產品質嚴格控管

份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 備妥所有食材

    備妥所有食材

  • 準備沙茶火鍋湯底,先熱鍋加入麻油,開小火放入薑末爆香,續加入扁魚炒香。

    準備沙茶火鍋湯底,先熱鍋加入麻油,開小火放入薑末爆香,續加入扁魚炒香。

  • 倒入高湯及水煮至沸騰。

    倒入高湯及水煮至沸騰。

  • 加入調味料與沙茶醬攪拌均勻煮滾備用。

    加入調味料與沙茶醬攪拌均勻煮滾備用。

  • 將所有剩下食材放入砂鍋中,加入剛剛準備的沙茶火鍋湯底,中火煮滾後再加入青蒜即可。

    將所有剩下食材放入砂鍋中,加入剛剛準備的沙茶火鍋湯底,中火煮滾後再加入青蒜即可。

小撇步

1、可以自製酥炸魚頭,將魚頭先以適量的醬油、酒及白胡椒醃30分鐘,將表面沾上地瓜粉後,等地瓜粉回潮(即地瓜粉吸到水後),再入油鍋中炸至表面金黃色。
2、扁魚可以先以100度C烤箱烤過,或以油小火煎過再使用才會香。

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