沙茶白菜粉絲煲

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描述

第一次用沙茶醬和白菜一起煮,沒想到兩者非常搭呢!
用蝦米和香菇的香味讓燜煮後的白菜湯汁變得鮮甜,加入沙茶讓整道菜多一層香氣,利用香菇水(或高湯)讓冬粉吸飽滿滿的湯汁,就算不加肉片或海鮮也是一道非常好吃的菜!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材
130克
500克
3朵
20克
2支
2瓣
3片
10克
1大匙
1大匙
些許
配料
200克
5顆

步驟

  • 主要食材很像白菜滷,白菜梗與葉分開切成喜歡大小、蝦米泡米酒、香菇泡軟切絲(香菇水留下備用)、紅蘿蔔切片、蒜瓣切末、蔥白切段、蔥綠切末。

    主要食材很像白菜滷,白菜梗與葉分開切成喜歡大小、蝦米泡米酒、香菇泡軟切絲(香菇水留下備用)、紅蘿蔔切片、蒜瓣切末、蔥白切段、蔥綠切末。

  • 冬粉泡溫水放軟,配料可以用自己喜歡的海鮮或肉片。

    冬粉泡溫水放軟,配料可以用自己喜歡的海鮮或肉片。

  • 先煮白菜鍋底:熱鍋放油,依序放入蝦米、香菇、紅蘿蔔、蒜末、和蔥白炒香。

    先煮白菜鍋底:熱鍋放油,依序放入蝦米、香菇、紅蘿蔔、蒜末、和蔥白炒香。

  • 接著加入白菜梗炒2分鐘後加入一半香菇水燜煮1-2分鐘。

    接著加入白菜梗炒2分鐘後加入一半香菇水燜煮1-2分鐘。

  • 白菜梗煮軟後加入白菜葉稍微翻炒,放調味料(沙茶醬、蠔油、白胡椒)和剩下的水,煮滾後調整至喜歡的鹹度。

    白菜梗煮軟後加入白菜葉稍微翻炒,放調味料(沙茶醬、蠔油、白胡椒)和剩下的水,煮滾後調整至喜歡的鹹度。

  • 把白菜鍋底倒入砂鍋中繼續燜煮。同時處理配料:干貝煎一下、肉片加入沙茶和醬油拌炒至8分熟。

    把白菜鍋底倒入砂鍋中繼續燜煮。同時處理配料:干貝煎一下、肉片加入沙茶和醬油拌炒至8分熟。

  • 最後加入冬粉燜煮2分鐘,再鋪上炒過的肉片和干貝蓋上鍋蓋煮1分鐘,最後撒上蔥花就完成。

    最後加入冬粉燜煮2分鐘,再鋪上炒過的肉片和干貝蓋上鍋蓋煮1分鐘,最後撒上蔥花就完成。

小撇步

*配料可以換成自己喜歡的肉片、海鮮或豆皮;肉片如果直接放進去煮會產生浮沫,所以另外在鍋中炒至八分熟後過再放入鍋中悶煮。
*香菇水換成雞高湯也很搭。

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  • 曹念慈
    曹念慈

    鞥ㄥ好誒餓好誒餓ㄕㄧˊ

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