生吐司

寶珠愛上舒芙蕾
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描述

這個配方是一斤的量。
食譜中加入富含油脂的鮮奶油、奶油和牛奶,所以成品很柔軟並有奶香味。蜂蜜扮演讓麵團保持濕潤的角色,非常好吃

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

30g
80g
80g
50g
4g
10g
20g

步驟

  • 麵粉、砂糖、鹽巴、蜂蜜倒入鋼盆

    麵粉、砂糖、鹽巴、蜂蜜倒入鋼盆

  • 鮮奶油、水、牛奶加熱40度微溫,加入酵母攪拌,再加入作法1的粉類,攪拌成團

    鮮奶油、水、牛奶加熱40度微溫,加入酵母攪拌,再加入作法1的粉類,攪拌成團

  • 奶油恢復室溫,加入麵團繼續攪拌

    奶油恢復室溫,加入麵團繼續攪拌

  • 攪拌至拉開有薄膜

    攪拌至拉開有薄膜

  • 放入鋼盆蓋上濕布,發酵至兩倍大(約60-90分鐘)

    放入鋼盆蓋上濕布,發酵至兩倍大(約60-90分鐘)

  • 發酵完成後,捶幾下將空氣排出

    發酵完成後,捶幾下將空氣排出

  • 分割麵團靜置15分鐘(分割數可依喜好)

    分割麵團靜置15分鐘(分割數可依喜好)

  • 塑形-桿平成橢圓狀

    塑形-桿平成橢圓狀

  • 左右兩側向內折疊

    左右兩側向內折疊

  • 由下往上捲起,接合處捏緊

    由下往上捲起,接合處捏緊

  • 放入模具,蓋上濕布發酵60-90分鐘

    放入模具,蓋上濕布發酵60-90分鐘

  • 約模具八分滿,入烤箱180度15分鐘,轉160度15分鐘

    約模具八分滿,入烤箱180度15分鐘,轉160度15分鐘

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寶珠愛上舒芙蕾 103 食譜 1,017 粉絲

一個養三隻貓的魚干宅女, 最討厭念日文,卻得靠日文在日本活下去 既然每餐都能吃蛋糕,那進了洋菓子學校 就不用伙食費了吧� 於是開始了我的甜點之路。 寶珠是第三位我認養的貓 , 為什麼稱她「位」? 因為我是奴才,沒別的原因 。 來看看我的粉絲團吧 https://m.facebook.com/pigkanakana/

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