生吐司


寶珠愛上舒芙蕾
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這個配方是一斤的量。
食譜中加入富含油脂的鮮奶油、奶油和牛奶,所以成品很柔軟並有奶香味。蜂蜜扮演讓麵團保持濕潤的角色,非常好吃

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
30g
80g
80g
50g
4g
10g
20g
  • 1
    麵粉、砂糖、鹽巴、蜂蜜倒入鋼盆
  • 2
    鮮奶油、水、牛奶加熱40度微溫,加入酵母攪拌,再加入作法1的粉類,攪拌成團
  • 3
    奶油恢復室溫,加入麵團繼續攪拌
  • 4
    攪拌至拉開有薄膜
  • 5
    放入鋼盆蓋上濕布,發酵至兩倍大(約60-90分鐘)
  • 6
    發酵完成後,捶幾下將空氣排出
  • 7
    分割麵團靜置15分鐘(分割數可依喜好)
  • 8
    塑形-桿平成橢圓狀
  • 9
    左右兩側向內折疊
  • 10
    由下往上捲起,接合處捏緊
  • 11
    放入模具,蓋上濕布發酵60-90分鐘
  • 12
    約模具八分滿,入烤箱180度15分鐘,轉160度15分鐘
  • 13
2020/05/19 發表 1,338 瀏覽
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