玫瑰起司蔥花饅頭


小鍋小灶的煮婦日記
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食材
4片
適量
麵團
3g
15g
1大匙
110cc
  • 1
    將麵團材料混合,揉至表面光滑不沾手。 均分為兩份麵團,其中一份加了抹茶粉揉勻上色。 將兩份麵團包上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
  • 2
    將麵團再均分成24小塊,揉圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
  • 3
    將小麵團捍成圓餅狀,邊緣可捍薄一點,這樣花瓣會漂亮一點。 再取六片麵皮重疊舖開。 (每片麵皮可塗上少許油,方便在後面的步驟剝開。)
  • 4
    將一片起司片分成4個長方形,舖在麵皮上。 (中間留空,是因為之後會切開,若不介意,亦可直接舖上兩片起司片。)
  • 5
    將麵皮捲起切半。
  • 6
    將切開的麵團立起,已有玫瑰雛形。
  • 7
    可用筷子協助剝開花瓣。
  • 8
    靜置發酵20-30分鐘。 (視氣溫而定,大約發到一倍大即可)
  • 9
    水滾起蒸,蓋子留小縫,蒸15分鐘即可。
小撇步

1. 抹茶粉可以水調開,再加入麵團,這樣比較容易上色均勻。
2. 蒸好後,先將蒸籠移至一旁降溫,稍晾後再開蓋,以免因表面溫差過大而皺皮。

2020/05/18 發表 1,861 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 陳嘟嘟
    陳嘟嘟

    真的覺得不管任何東西有個造型看起來就覺得特別有食慾呢!

    小鍋小灶的煮婦日記
    作者小鍋小灶的煮婦日記

    真的!😋

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