⋐超簡易超省時⋑伯爵紅茶餅乾
描述
⋐食譜份量可做約50-60片餅乾⋑
高貴的味道不只可以從伯爵茶中體悟，做成餅乾的伯爵紅茶，味道也是一等一的優雅與迷人呢，而且製作過程非常簡單，只需要一台烤箱即可搞定！
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份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將低筋麵粉與伯爵紅茶粉過篩並均勻混合備用。
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無鹽奶油與砂糖混合打發至泛白後，加入蛋黃攪拌至奶油完全吸收。
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在打發的無鹽奶油糖中，分批加入紅茶低筋麵粉輕拌均勻即可。 ⟡Tips 將麵粉分批加入攪拌避免麵糰結塊。 ⟡Tips 輕拌避免麵團出筋，造成口感太硬。
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所有原料攪拌均勻後塑型後，將麵團冷凍約30分鐘，可將麵團桿平或捏成長條狀，但皆須以保鮮膜包覆。 ⟡Tips 以保鮮膜包覆可維持麵團濕度以及避免麵團吸入冰箱異味。
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麵團從冰箱取出後，將麵團的保鮮膜去除，放在烘焙紙上壓模操作。 ⟡Tips 每塊餅乾的厚度須盡量相同，以保持成品口感一致。
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將壓模完成的麵團放入預熱好的烤箱，溫度設定175度，約15-20分鐘（餅乾膨脹並稍微變色即可），將餅乾取出放涼。 ⟡Tips 完全放涼可讓餅乾口感更酥脆可口。
小撇步
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⟡ 將麵粉分批加入攪拌避免麵糰結塊。
⟡ 輕拌避免麵團出筋，造成口感太硬。
⟡ 以保鮮膜包覆可維持麵團濕度以及避免麵團吸入冰箱異味。
⟡ 每塊餅乾的厚度須盡量相同，以保持成品口感一致。
⟡ 完全放涼讓餅乾口感更酥脆。
