⋐超簡易超省時⋑伯爵紅茶餅乾


廚娘的復仇
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⋐食譜份量可做約50-60片餅乾⋑
高貴的味道不只可以從伯爵茶中體悟,做成餅乾的伯爵紅茶,味道也是一等一的優雅與迷人呢,而且製作過程非常簡單,只需要一台烤箱即可搞定!
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⟡ Facebook https://bit.ly/3beJXqw

份量
10 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    將低筋麵粉與伯爵紅茶粉過篩並均勻混合備用。
  • 2
    無鹽奶油與砂糖混合打發至泛白後,加入蛋黃攪拌至奶油完全吸收。
  • 3
    在打發的無鹽奶油糖中,分批加入紅茶低筋麵粉輕拌均勻即可。 ⟡Tips 將麵粉分批加入攪拌避免麵糰結塊。 ⟡Tips 輕拌避免麵團出筋,造成口感太硬。
  • 4
    所有原料攪拌均勻後塑型後,將麵團冷凍約30分鐘,可將麵團桿平或捏成長條狀,但皆須以保鮮膜包覆。 ⟡Tips 以保鮮膜包覆可維持麵團濕度以及避免麵團吸入冰箱異味。
  • 5
    麵團從冰箱取出後,將麵團的保鮮膜去除,放在烘焙紙上壓模操作。 ⟡Tips 每塊餅乾的厚度須盡量相同,以保持成品口感一致。
  • 6
    將壓模完成的麵團放入預熱好的烤箱,溫度設定175度,約15-20分鐘(餅乾膨脹並稍微變色即可),將餅乾取出放涼。 ⟡Tips 完全放涼可讓餅乾口感更酥脆可口。
小撇步

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⟡ 將麵粉分批加入攪拌避免麵糰結塊。
⟡ 輕拌避免麵團出筋,造成口感太硬。
⟡ 以保鮮膜包覆可維持麵團濕度以及避免麵團吸入冰箱異味。
⟡ 每塊餅乾的厚度須盡量相同,以保持成品口感一致。
⟡ 完全放涼讓餅乾口感更酥脆。

2020/05/22 發表 4,378 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • 小鹿
    小鹿

    請問可以在冷凍後拿出來的時候直接用切的嗎(就是不用壓模)因為我家沒模子

    廚娘的復仇
    作者廚娘的復仇

    當然可以哦!每片切0.5cm即可,烤出來一樣好吃哦!只是造型不同~

  • Tori Tori 鳥鳥
    Tori Tori 鳥鳥

    很讚的食譜!謝謝分享♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
    我剛發佈了一則「芒果慕斯優格凍」的食譜,冰冰涼涼的很適合夏天~歡迎來參觀和互相追蹤(*´꒳`*)

    廚娘的復仇
    作者廚娘的復仇

    謝謝你哦!

  • Chiang Yu Cheng
    Chiang Yu Cheng

    廚娘加油喔~~~

    廚娘的復仇
    作者廚娘的復仇

    哈哈哈!謝謝你♥♥♥

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