海鹽焦糖燕麥酥餅
描述
這款餅乾，加入了黑糖，多穀物麵包粉，燕麥，果乾來製作，高纖更美味喔！
平時麵糰可以多做一些，分小包放在冰箱保存，想吃的時候，拿出來稍微回溫，即可整型烘烤，非常方便快速。
(食材秤重單位：公克)
份量
時間
食材
步驟
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發酵奶油切小片，秤好黑糖。 取厚底的深鍋放入奶油、黑糖，開中小火煮到黑糖融化。
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趁熱加入海鹽焦糖醬拌勻，放涼備用。 趁著放涼的時間，備好餅乾麵糰的材料。 Tips~ (海鹽焦糖醬材料&做法，已發表在另一篇)
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餅乾麵糰(1)材料 取一個打蛋盆，放入低筋麵粉、高筋麵粉、泡打粉，輕拌勻、過篩備用。
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餅乾麵糰(2)材料 再加入多穀物麵包粉(德麥)、高纖燕麥片輕拌勻。
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餅乾麵糰(3)材料 繼續加入熟黑芝麻輕拌勻。
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餅乾麵糰(4)材料 加入切小塊的果乾輕拌勻。 (果乾先切小塊再加入拌勻，可以讓每塊餅乾的口感，都有果乾)
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回到步驟(1) 焦糖奶油鍋已經完全冷卻，加入全蛋拌勻。
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這是拌勻好的焦糖奶油醬。
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將拌勻的焦糖奶油醬，倒入餅乾麵糰材料中，用刮刀用壓拌的方式拌勻，看不見乾粉即可，避免過度攪拌。 Tips~ 不要用手揉，以免手溫過高，餅乾麵糰出油。
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拌勻的餅乾麵糰，看不見乾粉即可。 避免過度攪拌出筋。 Tips~ 剛拌好的餅乾麵糰比較鬆軟，可以放進冰箱冷藏10-20分鐘，會很好操作喔！
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分切餅乾麵糰，搓圓備用。 麵糰每個30克，可以分18個。
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將挫好的麵糰，用湯匙輕壓整型。 我喜歡用手指頭輕壓整型，感覺比較自然。 圖中就是用手指頭輕壓整型。
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整型完成，每片麵糰要預留空間。 烤箱預熱：175/175 預熱完成後，放入餅乾麵糰烤焙。 烤焙時間：25-30分鐘 (烤焙時間到後，先不要取出餅乾，就放在烤箱裡，一直到微溫，才從烤箱裡取出完全放涼)
小撇步
餅乾麵糰不要過度攪拌，用壓拌方式，看不到乾粉即可。
不要用手揉，以免手溫過高，餅乾麵糰出油。
餅乾烤好，不要馬上取出，在烤箱裡放到微溫，才從烤箱取出放涼，以免餅乾沒烤乾。
