Y芬的小廚房-黑糖玫瑰花饅頭

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把饅頭稍稍變化一下,會讓饅頭變的更好吃又漂亮。

食材

中粉 300g
黑糖 60g
140g
速乾酵母 4.5g
沙拉油 100g
  • 1 黑糖純用火炒過後加慢慢加入水,放涼備用。
  • 2 麵粉過篩後加入酵母再加入煮好的黑糖水拌勻至不黏手即可第一次發酵10分。
  • 3 發酵完後會變大,再把麵分成20g為一個,5個為一組。
  • 4 把麵團捍成圓形,四片疊在一起,另一片單獨捲起來,放在最上面。
  • 5 從上捲下來。
  • 6 用刀子從中間切下去。
  • 7 再稍做調整就可以進蒸籠蒸了。開火(大火),待水滾後蒸氣升起,開中小火蒸約20~25分鐘即可。
  • 8 移開爐火,鍋蓋子開一點點就好了,不可全開,為了是讓空氣對流一會兒,約過1~2分鐘, 小心的拿起鍋蓋就可完成了
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小撇步

醒麵可以放在烤箱內.再放一碗熱水..約30分鐘,或是蒸籠水加熱後關火..將饅頭放進 蒸籠內醒30分。
冬天的時候(烤箱可先預熱5分鐘)
酵母粉我是買速發乾酵母粉。
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2012/12/08 發表 1.2 萬 瀏覽

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