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巧克力甜麵包

巧克力甜麵包

描述

劃時代的麵包指南
給真正的麵包愛好者以及未來世代的烘焙師
《世界最美味的麵包》
https://reurl.cc/vDWeno

8 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 食材及KitchenAid攪拌機準備

    食材及KitchenAid攪拌機準備

  • 將麵粉、可可粉、雞蛋、牛奶、水、糖、酵母、鹽、奶油倒入攪拌盆均勻混合

    將麵粉、可可粉、雞蛋、牛奶、水、糖、酵母、鹽、奶油倒入攪拌盆均勻混合

  • KitchenAid攪拌機裝上麵團鉤,設定轉速4,攪拌10分鐘。

    KitchenAid攪拌機裝上麵團鉤,設定轉速4,攪拌10分鐘。

  • 加入巧克力持續攪拌2分鐘。

    加入巧克力持續攪拌2分鐘。

  • 第一次發酵
附蓋容器上薄油,將麵團放入並確認四周皆有抹上油,室溫靜置2小時

    第一次發酵 附蓋容器上薄油,將麵團放入並確認四周皆有抹上油,室溫靜置2小時

  • 工作檯撒薄粉,麵團輕壓後撒上麵粉

    工作檯撒薄粉,麵團輕壓後撒上麵粉

  • 拿刮刀切成16個方塊,無框烤盤上鋪上烘焙紙

    拿刮刀切成16個方塊,無框烤盤上鋪上烘焙紙

  • 將方塊麵團排在烤盤紙上,撒上薄粉,蓋上保鮮膜靜置1小時。

    將方塊麵團排在烤盤紙上,撒上薄粉,蓋上保鮮膜靜置1小時。

  • 準備烘培石板放置烤箱中層,鑄鐵平底鍋放置烤箱底層,溫度調整175度

    準備烘培石板放置烤箱中層,鑄鐵平底鍋放置烤箱底層,溫度調整175度

  • 掀開保鮮膜,連同烤盤紙一同送到烘焙石板,在鑄鐵平底鍋倒入一杯冰塊提供蒸汽,需時16分鐘,烤至膨起。

    掀開保鮮膜,連同烤盤紙一同送到烘焙石板,在鑄鐵平底鍋倒入一杯冰塊提供蒸汽,需時16分鐘,烤至膨起。

  • 可以享用好吃的巧克力甜麵包啦

    可以享用好吃的巧克力甜麵包啦

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常常生活文創,經營出版、社群及新聞電商平台(食醫行)、實體空間(常常好食健康制作所),為一個整合型健康飲食平台。 只要是美味食譜、飲食療法、廚藝技巧或是飲食文化,都是我們關注的出版議題。一起學習如何重新認識食物、建立健康飲食理念、培養飲食美學想像力,吃得好、吃得對、吃出人生滋味與文化傳承。

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