泰式酥炸軟殼蟹
描述
軟殼蟹沾附脆脆的炸皮，再淋上由泰式甜辣醬與泰式香茅作為基底醬的醬汁，酸酸甜甜的味道，與海鮮最對味；在粉漿中，參考日式炸物手法，因海鮮本身不適合再調味，所以藉由炸皮調味附與海鮮調味，吃起來也不會有兩者味覺分離的感覺喔！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
沾粉
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80 公克
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步驟
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調製粉漿，調製時，水分次下攪拌均勻。
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將軟殼蟹均勻沾附脆皮鱗片炸雞粉。
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再均勻沾裹粉漿，沾裹時，要把腳拉開，確保每一支腳都有沾附到。
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炸油油溫升至190-200度，將軟殼蟹腳拉開下油鍋，炸2分鐘。
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軟殼蟹炸完灑泰式香茅。
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小撇步
油炸時，軟殼蟹的腳要拉開，炸起來的型才會漂亮。
羅勒葉是屬於清爽的味型，因此做醬汁時，要後面再下。
檸檬葉是屬於遇熱釋放香氣的香料。
