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廚房女漢子Rita's
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螃蟹炒冬粉

螃蟹炒冬粉

描述

香氣逼人的螃蟹冬粉,先炸後炒的螃蟹,搭著吸滿醬汁的冬粉,總是ㄧ上餐桌就被秒殺!!清裡螃蟹其實不難,一隻廚房剪刀加把刷子,就能把螃蟹清的乾乾淨淨~
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
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191 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 用剪刀單邊插入螃蟹的心臟後,除去大螯,減去腹部下方的三角型,再將殼往上扳開, 用剪刀除去殼上的嘴,再用剪刀剪去身上的肺和眼睛旁的嘴鰓,肉中間的透明物體去除,洗刷乾淨後對切即可.螯的部份剪去尖突的部位後蓋毛巾略微敲破,接著起油鍋,並將螃蟹肉沾地瓜粉,殼的部份地瓜粉則用撒的, 170度炸到外表香酥備用.

    用剪刀單邊插入螃蟹的心臟後,除去大螯,減去腹部下方的三角型,再將殼往上扳開, 用剪刀除去殼上的嘴,再用剪刀剪去身上的肺和眼睛旁的嘴鰓,肉中間的透明物體去除,洗刷乾淨後對切即可.螯的部份剪去尖突的部位後蓋毛巾略微敲破,接著起油鍋,並將螃蟹肉沾地瓜粉,殼的部份地瓜粉則用撒的, 170度炸到外表香酥備用.

  • 冬粉用冷水泡軟瀝乾備用;辣椒斜切;蒜頭拍扁去皮;薑去皮切小塊;蔥切段分蔥白與蔥綠;紅蘿蔔切片;洋蔥切條分兩份.

    冬粉用冷水泡軟瀝乾備用;辣椒斜切;頭拍扁去皮;去皮切小塊;切段分白與綠;紅蘿蔔切片;洋蔥切條分兩份.

  • 炒鍋放少許油,燒熱後爆香蒜、薑、一半的洋蔥、蔥白,炒出香味後入紅蘿蔔片拌炒.
接著轉小火,並依續放入醬油,米酒,辣豆瓣醬,糖和水燒滾,試味道後用鹽和糖調整.接這放入炸過的螃蟹拌炒.

    炒鍋放少許油,燒熱後爆香、一半的洋蔥白,炒出香味後入紅蘿蔔片拌炒. 接著轉小火,並依續放入醬油,米酒,辣豆瓣醬,糖和水燒滾,試味道後用鹽和糖調整.接這放入炸過的螃蟹拌炒.

  • 將螃蟹推到鍋子的一邊,在醬汁上放上泡軟的冬粉,將冬粉輕拌勻後,蓋鍋蓋關火燜3分鐘.

    將螃蟹推到鍋子的一邊,在醬汁上放上泡軟的冬粉,將冬粉輕拌勻後,蓋鍋蓋關火燜3分鐘.

  • 3分鐘後開蓋,開中火再略拌一下冬粉,接著放上剩下的半顆洋蔥、辣椒和蔥綠的部份,並延鍋邊淋少許香油後略微拌炒,即可盛盤.

    3分鐘後開蓋,開中火再略拌一下冬粉,接著放上剩下的半顆洋蔥辣椒綠的部份,並延鍋邊淋少許香油後略微拌炒,即可盛盤.

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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