無麵粉日式舒芙蕾鬆餅(日式梳乎厘班戟）
描述
很多甜點在外面買都很貴，在外面買一份日式舒芙蕾鬆餅，差不多跟便當一個價錢。可是，如果在家裡自己做，舒芙蕾鬆餅只需要用蛋、牛奶、麵粉/鬆餅粉、糖，成本很低。今天我分享的舒芙蕾鬆餅，既適合低醣或無麩質飲食的朋友，也適合不喜歡添加泡打粉等添加物的人。喜歡吃甜點的朋友，可以試一試喔～
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步驟
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先將蛋白、蛋黃分離。
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將牛奶倒入蛋黃中，攪拌均勻。
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米鬆餅粉/蓬萊米粉/低筋麵粉過篩後加入蛋奶液中，攪拌至沒有顆粒。（低醣或無麩質飲食的朋友用米鬆餅粉或蓬萊米粉，沒有這方面要求的朋友，用麵粉就可以了）
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用打蛋器低速打發蛋白，打至有泡沫時，分2-3次加入砂糖，改用高速繼續打發蛋白。（注意打發蛋白時不能有水或油，否則很容易失敗）
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打至蛋白不輕易滴落即可。
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將打發的蛋白拌入麵糊中。
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在不沾鍋上倒一點油，用小火燒熱鍋後，將麵糊分3團倒在鍋中，蓋上鍋蓋煎1分鐘。
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打開鍋蓋，在將剩下的麵糊倒在3個鬆餅上，然後再蓋上鍋蓋煎4分鐘。
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慢慢將鬆餅翻面，蓋上鍋蓋再煎4分鐘。
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完成～鬆餅起鍋後可加點糖粉、煉乳/糖漿/蜜糖、果醬或水果來拌碟喔～
