梅干扣肉-家庭版


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限12字

將繁瑣的梅干扣肉稍作簡化
梅菜香蒸入肉中味道相當好
一般家庭可輕鬆完成

份量
5 人份
時間
120 分鐘

食材

2顆
40g
5片
1匙
少許
醬汁
80g
60g
50g
30g
3顆
一茶匙
100g
  • 首先梅干菜先沖洗數次後泡水一小時
再擰乾切碎備用

    首先梅干菜先沖洗數次後泡水一小時 再擰乾切碎備用

  • 起水鍋冷水下三層肉跟米酒薑片鹽巴
小火滾20分鐘煮熟

    起水鍋冷水下三層肉跟米酒薑片鹽巴 小火滾20分鐘煮熟

  • 將醬汁倒再一個小鍋煮滾
關火完成

    將醬汁倒再一個小鍋煮滾 關火完成

  • 煮好的三層肉外表四周擦乾

    煮好的三層肉外表四周擦乾

  • 鍋子放一點底油
豬皮朝下用工具壓著把豬皮煎個焦香

    鍋子放一點底油 豬皮朝下用工具壓著把豬皮煎個焦香

  • 我火開有點大不過還行
也可省略這個步驟

    我火開有點大不過還行 也可省略這個步驟

  • 皮朝下切約0.5cm寬的肉片

    皮朝下切約0.5cm寬的肉片

  • 將肉片丟入煮好的醬汁中略醃10分鐘
拿一個乾淨的鐵容器皮朝下一片片排列整齊

    將肉片丟入煮好的醬汁中略醃10分鐘 拿一個乾淨的鐵容器皮朝下一片片排列整齊

  • 無油乾炒梅干菜炒出香味
再加入約兩匙的醬汁使梅干菜更有味道

    無油乾炒梅干菜炒出香味 再加入約兩匙的醬汁使梅干菜更有味道

  • 梅干菜鋪在三層肉上鋪平稍微壓實
包保鮮膜蒸約一個小時完成

    梅干菜鋪在三層肉上鋪平稍微壓實 包保鮮膜蒸約一個小時完成

  • 蒸出來的鍋子倒蓋盤子上

    蒸出來的鍋子倒蓋盤子上

  • 經典的梅干扣肉灑上香菜碎就完成了

    經典的梅干扣肉灑上香菜碎就完成了

  • 我為了更入味前一晚就先蒸好不動他也不開蓋
隔天要吃之前再加一點水蒸熱上菜

    我為了更入味前一晚就先蒸好不動他也不開蓋 隔天要吃之前再加一點水蒸熱上菜

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