梅干扣肉-家庭版
描述
將繁瑣的梅干扣肉稍作簡化
梅菜香蒸入肉中味道相當好
一般家庭可輕鬆完成
份量
5
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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首先梅干菜先沖洗數次後泡水一小時 再擰乾切碎備用
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起水鍋冷水下三層肉跟米酒薑片鹽巴 小火滾20分鐘煮熟
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將醬汁倒再一個小鍋煮滾 關火完成
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煮好的三層肉外表四周擦乾
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鍋子放一點底油 豬皮朝下用工具壓著把豬皮煎個焦香
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我火開有點大不過還行 也可省略這個步驟
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皮朝下切約0.5cm寬的肉片
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將肉片丟入煮好的醬汁中略醃10分鐘 拿一個乾淨的鐵容器皮朝下一片片排列整齊
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無油乾炒梅干菜炒出香味 再加入約兩匙的醬汁使梅干菜更有味道
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取一個不鏽鋼容器 三層肉皮朝下整齊鋪碗底 梅干菜再平鋪肉上面 包保鮮膜蒸約一個半小時完成
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蒸出來的鍋子倒蓋盤子上
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經典的梅干扣肉灑上香菜碎就完成了
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我為了更入味前一晚就先蒸好不動他也不開蓋 隔天要吃之前再加一點水蒸熱上菜
