醬油蜂蜜雞胸肉


微醣美好
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當醬油獨有的甘醇鹹香遇上甜味豐厚飽滿的蜂蜜,淋在軟嫩多汁的雞胸肉上,再搭配九層塔提味,就是一道完美雞胸肉料理。
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
半副
適量
1大匙
1大匙
1小匙
1-2大匙
少許
適量
  • 1
    材料準備如圖。
  • 2
    將雞胸肉切丁,用醬油、米酒、蜂蜜、鹽和黑胡椒醃製,稍為按摩雞肉,放冰箱冷藏至少20分鐘以上。
  • 3
    熱鍋下油(一大匙),將雞肉裹上一層玉米粉後下鍋。保留醃汁不要丟掉。
  • 4
    轉中小火,單面雞肉煎至金黃即可翻面。
  • 5
    另一面雞肉亦煎至金黃色,接著放入九層塔。
  • 6
    等到肉熟了,倒入醃汁,轉中大火快炒雞肉兩面(約30秒)至收汁,讓雞肉呈現焦黃色即可,盛盤前移除九層塔葉。
  • 7
    用多餘的九層塔葉裝飾盤子。
  • 8
小撇步

1.用醬油與蜂蜜醃製過的雞肉,火候控制在中或中小火比較不容易燒焦。
2.九層塔的香氣容易在烹調時流失,一般在料理的最後階段放入,以保留香味。
3.雞胸肉裹上玉米粉可以鎖住雞胸肉的水分,增加黏性,讓肉質軟嫩,用麵粉也有相同效果。

2020/05/08 發表 7,290 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Emily
    Emily

    請問玉米粉可以用太白粉替換嗎?

    微醣美好
    作者微醣美好

    粉類都可以哦

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