超鬆軟巧克力舒芙蕾❤️送給媽的母親節蛋糕


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超級簡單!很適合飯後大家等30分,兩個人來一客的現烤飯後甜點!舒芙蕾要現烤趁熱吃,舒芙蕾才不會消風唷!巧克力舒芙蕾還有淡淡焦糖香氣,搭配冰淇淋真的是暖進媽媽的❤️

此配方可以做四個,食譜中看到的模型唷!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
巧克力蛋黃糊
蛋白霜
2顆
40克
杯子模具裡的奶油與糖
  • 1
    準備食材
  • 2
    1)先處理烤模 2)用刷子或手,將奶油均勻塗抹在烤模中
  • 3
    奶油刷法小撇步: 杯身的部分要杯子底部往杯口刷(這樣可以幫助舒芙蕾在烤的時候往上膨脹)
  • 4
    在刷好奶油的模具中,均勻灑上糖粉,糖粉一顆一顆的顆粒也會幫助舒芙蕾順利往上膨漲
  • 5
    為了避免我們在準備麵糊時,模具上的奶油與糖融化,我們要放入冰箱
  • 6
    將兩顆全蛋的蛋白與蛋黃分開
  • 7
    [巧克力蛋黃糊] 1)首先我們要將奶油用小火加熱融化 2)加入過篩的低筋麵粉
  • 8
    [巧克力蛋黃糊] 加熱至奶油與麵粉稍微起小泡泡
  • 9
    [巧克力蛋黃糊] 1)加入牛奶繼續加熱 2)這個步驟要不斷攪拌,因為變濃稠的速度很快
  • 10
    [巧克力蛋黃糊] 攪拌至濃稠後熄火
  • 11
    [巧克力蛋黃糊] 熄火後,加入黑巧克力粉並攪拌均勻
  • 12
    [巧克力蛋黃糊] 這時候麵糊的溫度也降下來了,加入兩顆蛋黃後,繼續攪拌均勻
  • 13
    [巧克力蛋黃糊] 加入一點點的鹽(少到無法秤,不到1g)與一小匙的香草精(可略)後,再繼續攪拌均勻 放涼備用
  • 14
    [蛋白霜] 兩顆量的蛋白以中速開始進行打發 1)打至粗泡泡時加入1/3糖 2)打至細泡泡時再加1/3糖 3)打至綿綿泡泡時再加完全部的糖
  • 15
    [蛋白霜] 打至濕性發泡,就是拉起來有彎彎勾即可
  • 16
    [巧克力蛋黃糊]+ [蛋白霜] 1)先挖一點點(兩次)蛋白進蛋黃糊中,讓蛋黃糊先與蛋白霜融合在一起
  • 17
    [巧克力蛋黃糊]+ [蛋白霜] ((這邊可以先預熱烤箱至上下火200度)) 1)再將步驟16的蛋黃糊倒入蛋白中 2)輕輕攪拌避免蛋白過度消泡 3)用小湯匙挖入模型中 (本配方可以做四個圖片中的模型) 4)倒9分滿接近全滿後,稍微敲一敲與晃動一下,讓表面平整
  • 18
    上下火200度烤13-15分鐘 13分的時候觀察一下若還沒太焦可以烤至15分鐘!
  • 19
    放上一球冰淇淋簡單擺盤就可以上桌享用甜點囉!
  • 20
    餐後1-2人來一份剛剛好
  • 21
    超簡單母親節蛋糕 1)模型與蛋黃糊可以先準備好 只要吃飽後打一下蛋白攪拌後,進烤箱,15分就有熱騰騰的舒芙蕾冰淇淋可以享用囉!
2020/05/08 發表 1,689 瀏覽
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