超鬆軟巧克力舒芙蕾❤️送給媽的母親節蛋糕
描述
超級簡單！很適合飯後大家等30分，兩個人來一客的現烤飯後甜點！舒芙蕾要現烤趁熱吃，舒芙蕾才不會消風唷！巧克力舒芙蕾還有淡淡焦糖香氣，搭配冰淇淋真的是暖進媽媽的❤️
此配方可以做四個，食譜中看到的模型唷！
份量
時間
食材
步驟
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準備食材
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1）先處理烤模 2）用刷子或手，將奶油均勻塗抹在烤模中
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奶油刷法小撇步： 杯身的部分要杯子底部往杯口刷（這樣可以幫助舒芙蕾在烤的時候往上膨脹）
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在刷好奶油的模具中，均勻灑上糖粉，糖粉一顆一顆的顆粒也會幫助舒芙蕾順利往上膨漲
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為了避免我們在準備麵糊時，模具上的奶油與糖融化，我們要放入冰箱
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將兩顆全蛋的蛋白與蛋黃分開
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［巧克力蛋黃糊］ 1）首先我們要將奶油用小火加熱融化 2）加入過篩的低筋麵粉
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［巧克力蛋黃糊］ 加熱至奶油與麵粉稍微起小泡泡
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［巧克力蛋黃糊］ 1）加入牛奶繼續加熱 2）這個步驟要不斷攪拌，因為變濃稠的速度很快
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［巧克力蛋黃糊］ 攪拌至濃稠後熄火
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［巧克力蛋黃糊］ 熄火後，加入黑巧克力粉並攪拌均勻
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［巧克力蛋黃糊］ 這時候麵糊的溫度也降下來了，加入兩顆蛋黃後，繼續攪拌均勻
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［巧克力蛋黃糊］ 加入一點點的鹽（少到無法秤，不到1g)與一小匙的香草精（可略）後，再繼續攪拌均勻 放涼備用
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［蛋白霜］ 兩顆量的蛋白以中速開始進行打發 1）打至粗泡泡時加入1/3糖 2）打至細泡泡時再加1/3糖 3）打至綿綿泡泡時再加完全部的糖
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［蛋白霜］ 打至濕性發泡，就是拉起來有彎彎勾即可
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［巧克力蛋黃糊］+ ［蛋白霜］ 1）先挖一點點（兩次）蛋白進蛋黃糊中，讓蛋黃糊先與蛋白霜融合在一起
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［巧克力蛋黃糊］+ ［蛋白霜］ （（這邊可以先預熱烤箱至上下火200度）） 1）再將步驟16的蛋黃糊倒入蛋白中 2）輕輕攪拌避免蛋白過度消泡 3）用小湯匙挖入模型中 （本配方可以做四個圖片中的模型） 4）倒9分滿接近全滿後，稍微敲一敲與晃動一下，讓表面平整
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上下火200度烤13-15分鐘 13分的時候觀察一下若還沒太焦可以烤至15分鐘！
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放上一球冰淇淋簡單擺盤就可以上桌享用甜點囉！
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餐後1-2人來一份剛剛好
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超簡單母親節蛋糕 1）模型與蛋黃糊可以先準備好 只要吃飽後打一下蛋白攪拌後，進烤箱，15分就有熱騰騰的舒芙蕾冰淇淋可以享用囉！
