【巧克力舒芙蕾】
描述
舒芙蕾是傳統的法式甜點，從烤箱拿出要馬上吃，這是一道不等人嬌氣十足的點心🧁，稍有慢怠它美麗的高帽子，隨著時間的流逝而消失，湯匙將綿密的雲朵一匙一匙送入口中，巧克力濃郁的香氣喚醒夏季美夢，外層微微酥脆，內層柔軟像布丁，濃濃的蛋奶香，🥰沉醉在讓人無法抗拒的幸福的滋味中！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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瓷碗由下往上抹上適量的奶油，碗中撒上適量的白砂糖，並旋轉瓷碗使白砂糖均勻沾附，然後將多餘的白砂糖倒出。
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雞蛋與蛋白分開備用。小鍋內放入奶油以小火溶解，倒入低筋麵粉和鮮奶，以小火加熱攪拌至黏稠狀。
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再倒入巧克力粉攪拌均勻，熄火後再加入蛋黃和少許的鹽，攪拌均勻。
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蛋白用打蛋器打出一些泡沫，倒入白砂糖(分2次加入)，打成尾端挺立的蛋白霜。
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做好的蛋黃麵糊倒入大碗裡，挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊，用橡皮刮刀沿著碗邊以翻轉畫圈的方式攪拌均勻，以同樣方式將蛋白霜分3次與蛋黃麵糊攪拌均勻。
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攪拌好的麵糊倒入瓷碗(倒滿)，將瓷碗放在深盤，深盤中倒入沸水(約瓷碗1公分高)，烤箱預熱攝氏180度，約烤30分鐘，烤好取出表面篩上一些糖粉，趁熱食用。
小撇步
1. 打蛋白霜可以加點檸檬汁，因為蛋白是鹼性的物質，檸檬汁中和蛋白中和鹼性，打出的
蛋白霜的泡沫更為穩定。
2. 天氣熱或溫度高，烤模瓷碗內的白砂糖容易融化，會影響舒芙蕾發的高度，所以先將烤
模瓷碗放入冰箱裡，等要倒麵糊時再從冰箱取出。
