筒仔米糕(附醬汁)


六碗魚
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電鍋版筒仔米糕,配上特調醬汁,不要太麻煩,也可以很好吃!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
米飯
4杯
2杯半
1大匙=15g
醬汁
2 大匙
1大匙
1大匙
1大匙
300-400ML
  • 1
    煮米: 長糯米+水+醬油,電鍋外鍋1.5-2杯水。(喜歡紅油蔥的朋友可以放些提味) 長糯米:水比例約 1 : 0.6 (口感較粒粒分明),喜歡軟爛的口感水可以多加。
  • 2
    準備底料: 油鍋爆香蝦米跟香菇,接著下肉燥,(可加些許黑白胡椒粉、紅油蔥),炒好後盛起備用。
  • 3
    煮醬料: 芡粉: 起一鍋,加入全部醬料攪拌均勻後再加入水,煮至微滾,持續攪拌醬汁,再慢慢加入芡粉勾芡。 在來米粉:全部醬料與粉一起攪拌均勻後,放入水煮成糊狀即可。 醬汁濃稠度與醬料的味道依個人喜好,自行增減調出喜歡的口感。
  • 4
    裝入容器:(可省略, 直接把炒好的底料鋪上炊好的電鍋飯, 挖入碗中淋上醬汁即可) 可使用碗或馬克杯,底部放料,上面放米飯,稍微壓一下,回蒸(只需蒸熱),即可倒扣盛盤,淋上醬汁!
小撇步

1. 提醒:1大匙為15g 喔!
2. 倒扣之前順著容器與米糕邊緣畫上一圈,可以比較容易讓米糕滑下。
3. 第4步可省略, 直接把炒好的肉燥料平鋪到炊好的電鍋飯上, 挖起適量入碗中淋上醬汁即可食用!

2020/05/07 發表 591 瀏覽
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