筒仔米糕(附醬汁)
份量
時間
食材
-
煮米: 長糯米+水+醬油,電鍋外鍋1.5-2杯水。(喜歡紅油蔥的朋友可以放些提味) 長糯米:水比例約 1 : 0.6 (口感較粒粒分明),喜歡軟爛的口感水可以多加至1:1
-
準備底料: 油鍋爆香蝦米跟香菇,接著下肉燥,(可加些許黑白胡椒粉、紅油蔥提味)。 炒好後盛起備用。
-
煮醬料作法二擇一即可: 1. 使用芡粉: 起一鍋,加入全部醬料攪拌均勻後再加入水,煮至微滾,持續攪拌醬汁,再慢慢加入芡粉勾芡。 2. 使用在來米粉:全部醬料與粉一起攪拌均勻後,放入水煮成糊狀即可。 醬汁濃稠度與醬料的味道依個人喜好,自行增減粉量調出喜歡的口感。
-
裝入容器: 使用碗或馬克杯,底部放料,上面放油飯,稍微壓一下,回蒸(只需加熱),即可倒扣盛盤,淋上醬汁! (可省略, 直接把炒好的底料鋪上炊好飯的電鍋中加熱,要吃再挖入碗中淋上醬汁即可)
小撇步
1. 提醒:1大匙約為15g
2. 倒扣之前順著容器與米糕邊緣畫上一圈,可以比較容易讓米糕滑下。