【珍珠粉圓】家裡開張手搖店


歐粉
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想吃自己做!手作白玉大波霸和小巧黑珍珠

▲ 粉.常料理【增Q粉】就是樹薯澱粉,但是是具有功能性的澱粉。
添加它可以提升珍珠整體的Q度。
▲ 粉.常料理【冷醬專用粉】就是具有功能性的玉米澱粉,是不同於天然玉米澱粉的。
冷醬專用粉的特色在於,他只要加入冷水就可以產生黏性,任何想讓澱粉成團的都可以使用他來當介質呢!
不需要再麻煩的煮熱水沖入澱粉裡面產生粿脆,可以省下這依到繁雜的手續,非常便利又好操作。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    將粉料全倒入大碗中。 (砂糖與黑糖請擇一使用)
  • 2
    使用打蛋器拌均勻。
  • 3
    倒入水。
  • 4
    直接用手捏勻 。 ( 一開始捏會比較乾,此時先勿急著加水,繼續捏就會成糰了! )
  • 5
    捏勻就可以整形成糰。 ( 如果覺得黑糖珍珠的顏色不夠深,可以在這個步驟加入些許可可粉加深顏色,並不會影響風味唷~)
  • 6
    手捏成圓。 ( 搓成小珍珠的過程,記得要用保鮮膜蓋住搓好的珍珠以及還沒搓的糰,這樣糰的水分才不會散失的太快,導致表面太過龜裂。如果還沒搓好的糰太乾,可以適時加入一點點水比較好搓圓。 )
  • 7
    滾水煮13分鐘
  • 8
    準備一碗冷水,煮透的珍珠撈起後在冷水中撈洗一下,就可以加到飲料中或冰淇淋上做裝飾
小撇步

更多影片內容請上粉.常料理 https://www.cookoften.com.tw/

2020/05/07 發表 796 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Tori Tori 鳥鳥
    Tori Tori 鳥鳥

    很讚的食譜(*´꒳`*)
    我剛發佈了一則擠花抹茶杯子蛋糕的食譜,是一款母親節蛋糕~歡迎來參觀和互相追蹤(^ ^)

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