【珍珠粉圓】家裡開張手搖店
描述
想吃自己做！手作白玉大波霸和小巧黑珍珠
▲ 【粉．常料理】增Q粉，就是樹薯澱粉，但是是具有功能性的澱粉。
添加它可以提升珍珠整體的Q度。
▲ 【粉．常料理】冷醬專用粉，就是具有功能性的玉米澱粉，是不同於天然玉米澱粉的。
冷醬專用粉的特色在於，只要加入冷水就可以產生黏性，任何想讓澱粉成團的都可以使用他來當介質呢!
不需要再麻煩的煮熱水沖入澱粉裡面產生粿脆，可以省下這繁雜的手續，非常便利又好操作。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
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60 g
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20 g
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20 g
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6 g
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50 g
步驟
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將粉料全倒入大碗中。 (砂糖與黑糖請擇一使用)
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使用打蛋器拌均勻。
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倒入水。
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直接用手捏勻 。 ( 一開始捏會比較乾，此時先勿急著加水，繼續捏就會成糰了! )
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捏勻就可以整形成糰。 ( 如果覺得黑糖珍珠的顏色不夠深，可以在這個步驟加入些許可可粉加深顏色，並不會影響風味唷~)
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手捏成圓。 ( 搓成小珍珠的過程，記得要用保鮮膜蓋住搓好的珍珠以及還沒搓的糰，這樣糰的水分才不會散失的太快，導致表面太過龜裂。如果還沒搓好的糰太乾，可以適時加入一點點水比較好搓圓。 )
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滾水煮13分鐘
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準備一碗冷水，煮透的珍珠撈起後在冷水中撈洗一下，就可以加到飲料中或冰淇淋上做裝飾
小撇步
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