百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
水角
37 食譜 90 粉絲

手搖店珍珠煮法-Q彈不軟爛的珍珠粉圓密技

手搖店珍珠煮法-Q彈不軟爛的珍珠粉圓密技

描述

曾經開過飲品咖啡店,對煮出好吃的珍珠有小小研究過,珍珠怎麼煮才好吃~
珍珠:水 比例 1:10
煮完的珍珠需要先洗過才可以後續蜜糖!

★更多食譜收藏 https://icook.tw/users/18185cd34267f39e
★FB歡迎來點讚 https://www.facebook.com/made.in.irene

82 說讚 2 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 不論是大珍珠或小珍珠,煮法都是一樣的,差別在煮和悶的時間略有不同,下面會有個尺寸珍珠的煮的時間數據~
我這次使用的珍珠尺寸是2.2,秤好一杯200g,水大約2公升,比例不需要很準,水不可以過少,煮出來的珍珠才不會軟爛~

    不論是大珍珠或小珍珠,煮法都是一樣的,差別在煮和悶的時間略有不同,下面會有個尺寸珍珠的煮的時間數據~ 我這次使用的珍珠尺寸是2.2,秤好一杯200g,水大約2公升,比例不需要很準,水不可以過少,煮出來的珍珠才不會軟爛~

  • 水煮滾後倒入珍珠~
這邊需要繞圈圈攪拌

    水煮滾後倒入珍珠~ 這邊需要繞圈圈攪拌

  • 一樣攪拌至珍珠全都浮至水面後
瓦斯爐切換至小火

    一樣攪拌至珍珠全都浮至水面後 瓦斯爐切換至小火

  • 蓋上鍋蓋小煮25~30分鐘
關火悶30分鐘

    蓋上鍋蓋小煮25~30分鐘 關火悶30分鐘

  • 煮好後的珍珠會混濁是正常的

    煮好後的珍珠會混濁是正常的

  • 把水倒掉

    把水倒掉

  • 珍珠要好吃,清洗動作不可少~
這邊需要把粉圓外的黏液洗掉和降溫,

    珍珠要好吃,清洗動作不可少~ 這邊需要把粉圓外的黏液洗掉和降溫,

  • 洗好後的珍珠,水要瀝乾淨~

    洗好後的珍珠,水要瀝乾淨~

  • 在倒入煮過的冷開水洗最後一次,
倒入碗中備用

    在倒入煮過的冷開水洗最後一次, 倒入碗中備用

  • 加入砂糖拌勻就可以囉!(可以加少許的熱水,幫助糖融化)
砂糖的比例,大約2匙,這邊的目的是要蜜糖,
如果糖太多珍珠會變硬,所以適量即可~

    加入砂糖拌勻就可以囉!(可以加少許的熱水,幫助糖融化) 砂糖的比例,大約2匙,這邊的目的是要蜜糖, 如果糖太多珍珠會變硬,所以適量即可~

  • 蜜糖後的珍珠,甜甜的Q彈好吃~
可以準備製作珍珠奶茶囉!

    蜜糖後的珍珠,甜甜的Q彈好吃~ 可以準備製作珍珠奶茶囉!

小撇步

悶煮時間會隨廠牌和珍珠的大小而不同,下面這邊給大家參考
實際上還是會依照天氣/廠牌略有不同喔! 會加減約5分鐘~

珍珠尺寸 0.8 煮8分 悶10分
珍珠尺寸 1.8 煮15分 悶15分
珍珠尺寸 2.0 煮20分 悶20分
珍珠尺寸 2.2 煮30分 悶30分
珍珠尺寸 2.5 煮40分 悶40分

3.8 萬 瀏覽
avatar
水角 37 食譜 90 粉絲

雙寶媽咪,分享的食譜大多以親子料理為主~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 2 則
default avatar

  • Eliza
    Eliza

    妳好,請問珍珠尺寸2.5大的,水的份量要多少?謝謝

    您好: 珍珠:水 比例 1:10 水只能多不能少.煮出來的珍珠才不會糊在一起

  • Ginger
    Ginger

    珍珠尺寸是煮之前的尺寸還是之後呢?

    您好:沒有特別量過~ 不過購買粉圓時.可以問一下店家.通常包裝上面也都會標示珍珠的尺寸.可以按照上面標示參考.如果沒有標示尺寸.通常會分小珍珠/中珍珠/大珍珠.我上面示範的珍珠尺寸是2.2.(一般手搖店使用的通用尺寸珍珠/中型)謝謝您

猜你可能會喜歡

大家都在查

蕃茄燉牛肉 番茄 雞湯 湯麵 雞胸肉 竹筍 花椰菜 四季豆 蒸蛋 滷肉 金針菇 玉米濃湯 早餐 炒麵 杏鮑菇 櫛瓜 義大利麵 餅乾 低脂高蛋白 炒飯 茄子 馬鈴薯燉肉 涼拌小黃瓜 家常菜 三杯雞 地瓜 南瓜 麻婆豆腐 娃娃菜 打拋豬 豆腐 雞蛋豆腐 台式泡菜 排骨 鮭魚 粽子 香菇雞湯 酸辣湯 雞肉 高麗菜 番茄炒蛋 菠菜 糖醋排骨 糖葫蘆 白菜滷 馬鈴薯 瓜仔肉 高麗菜飯 小黃瓜