牛奶法國麵包

2012/12/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.3萬 1,167 1 28

食材

材料
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
酵母 3/4t
1粒
鮮奶 140g
砂糖 25g
橄欖油 30g
1/4t
  • 1 全部材料攪拌成糰甩打至可撐開薄膜,放入鋼盆靜置發酵至兩倍大。
  • 2 取出發酵後麵糰拍出空氣,平均分切為6~8等份,滾圓鬆弛10分鐘整形後第二次發酵。
  • 3 烤箱預熱170度,麵糰進烤箱前,用小濾網輕輕篩上一層麵粉,用刀於表面劃幾刀,烤約15~20分鐘金黃即可。
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請問用速發乾酵母的量是多少?

2年前