芋頭甜甜圈


阿迪
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我們食用當地食材的芋頭

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
4
5g
40g
1顆
5g
250g
30
  • 1
    除了奶油以外,將麵粉、酵母(酵母不可直接接觸砂糖和鹽)、蛋、鹽、水、砂糖以1速攪3分鐘,2速攪8分鐘。
  • 2
    加入奶油,再以1速3分鐘,2速8分鐘。
  • 3
    1.製作內餡:先把芋頭削皮,拿去蒸1小時,確認軟了之後,加入適量的糖,拿去壓成泥。
  • 4
    2.把芋頭泥加入些許牛奶,即可完成芋頭泥的部分。
  • 5
    滾圓,基本發酵40分鐘。
  • 6
    分割每個60g,滾圓 中間發酵10分鐘。
  • 7
    桿捲,將30g的芋頭餡包入麵糰後塑型,鬆弛20分鐘。
  • 8
    準備油鍋,倒入沙拉油並加熱,放入甜甜圈,並同時拿一支筷子,在圈裏面繞圈,以免中間黏起來,炸3分鐘至金黃,沾上糖粉即可。
2020/05/06 發表 316 瀏覽
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