芋頭甜甜圈

阿迪
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描述

我們食用當地食材的芋頭

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

4
5g
40g
1顆
5g
250g
30

步驟

  • 除了奶油以外,將麵粉、酵母(酵母不可直接接觸砂糖和鹽)、蛋、鹽、水、砂糖以1速攪3分鐘,2速攪8分鐘。

    除了奶油以外,將麵粉、酵母(酵母不可直接接觸砂糖和鹽)、蛋、鹽、水、砂糖以1速攪3分鐘,2速攪8分鐘。

  • 加入奶油,再以1速3分鐘,2速8分鐘。

  • 1.製作內餡:先把芋頭削皮,拿去蒸1小時,確認軟了之後,加入適量的糖,拿去壓成泥。

  • 2.把芋頭泥加入些許牛奶,即可完成芋頭泥的部分。

  • 滾圓,基本發酵40分鐘。

  • 分割每個60g,滾圓 中間發酵10分鐘。

  • 桿捲,將30g的芋頭餡包入麵糰後塑型,鬆弛20分鐘。

  • 準備油鍋,倒入沙拉油並加熱,放入甜甜圈,並同時拿一支筷子,在圈裏面繞圈,以免中間黏起來,炸3分鐘至金黃,沾上糖粉即可。

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