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鄭恬
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咕嚕肉

咕嚕肉

描述

咕嚕肉的精萃是醬汁,口感酸甜,吃起來非常爽口,也很開胃.

18 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

醃料:
醬汁:

步驟

  • 將梅花肉逆紋切塊狀,再放入鹽.米酒.蛋白.醬油抓拌均勻,醃漬約5分鐘備用

    將梅花肉逆紋切塊狀,再放入鹽.米酒.蛋白.醬油抓拌均勻,醃漬約5分鐘備用

  • 將醃漬好的梅花肉塊,均勻的沾裹上地瓜粉

    將醃漬好的梅花肉塊,均勻的沾裹上地瓜

  • 將醃漬好的梅花肉,放入油溫約170度的油鍋中炸至金黃上色即可撈起,等待油溫回升後進行第二次炸(炸酥脆)

    將醃漬好的梅花肉,放入油溫約170度的油鍋中炸至金黃上色即可撈起,等待油溫回升後進行第二次炸(炸酥脆)

  • 取炒鍋倒入一點點油和下蒜頭爆香,再加入所有調味料(糖:番茄醬:醋=1:1:1)一起加入翻炒均勻

    取炒鍋倒入一點點油和下頭爆香,再加入所有調味料(糖:番茄醬:醋=1:1:1)一起加入翻炒均勻

  • 加入炸好的梅花肉塊翻炒,讓梅花肉塊上的炸粉沾裹均勻醬汁

    加入炸好的梅花肉塊翻炒,讓梅花肉塊上的炸粉沾裹均勻醬汁

  • 待醬汁略微收乾淋點香油就可以盛盤,最後撒上少許的熟白芝麻即可

    待醬汁略微收乾淋點香油就可以盛盤,最後撒上少許的熟白芝麻即可

小撇步

將梅花肉裹粉炸過再拌炒醬汁,讓每塊梅花肉都能吸附酸甜的醬汁,酸甜可口的咕嚕肉是夏日最佳的開胃料

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