咕嚕肉


鄭恬
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咕嚕肉的精萃是醬汁,口感酸甜,吃起來非常爽口,也很開胃.

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
450 克
適量
少許
少許
醃料:
1 小匙
1 大匙
少許
少許
醬汁:
3 大匙
3 大匙
3 大匙
6 大匙
  • 1
    將梅花肉逆紋切塊狀,再放入鹽.米酒.蛋白.醬油抓拌均勻,醃漬約5分鐘備用
  • 2
    將醃漬好的梅花肉塊,均勻的沾裹上地瓜粉
  • 3
    將醃漬好的梅花肉,放入油溫約170度的油鍋中炸至金黃上色即可撈起,等待油溫回升後進行第二次炸(炸酥脆)
  • 4
    取炒鍋倒入一點點油和下蒜頭爆香,再加入所有調味料(糖:番茄醬:醋=1:1:1)一起加入翻炒均勻
  • 5
    加入炸好的梅花肉塊翻炒,讓梅花肉塊上的炸粉沾裹均勻醬汁
  • 6
    待醬汁略微收乾淋點香油就可以盛盤,最後撒上少許的熟白芝麻即可
小撇步

將梅花肉裹粉炸過再拌炒醬汁,讓每塊梅花肉都能吸附酸甜的醬汁,酸甜可口的咕嚕肉是夏日最佳的開胃料

2020/06/03 發表 479 瀏覽
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