咕嚕肉
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咕嚕肉的精萃是醬汁,口感酸甜,吃起來非常爽口,也很開胃.
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
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1將梅花肉逆紋切塊狀,再放入鹽.米酒.蛋白.醬油抓拌均勻,醃漬約5分鐘備用 -
2將醃漬好的梅花肉塊,均勻的沾裹上地瓜粉
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3將醃漬好的梅花肉,放入油溫約170度的油鍋中炸至金黃上色即可撈起,等待油溫回升後進行第二次炸(炸酥脆)
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4取炒鍋倒入一點點油和下蒜頭爆香,再加入所有調味料(糖:番茄醬:醋=1:1:1)一起加入翻炒均勻
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5加入炸好的梅花肉塊翻炒,讓梅花肉塊上的炸粉沾裹均勻醬汁
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6待醬汁略微收乾淋點香油就可以盛盤,最後撒上少許的熟白芝麻即可
小撇步
將梅花肉裹粉炸過再拌炒醬汁,讓每塊梅花肉都能吸附酸甜的醬汁,酸甜可口的咕嚕肉是夏日最佳的開胃料
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