【媽媽在家】家常小料理🍳 193 食譜 2,413 粉絲 追蹤 紅燒牛肉-家庭版 描述 餐廳員工餐之一 牛肉使用翼板牛取下來的邊角料 一般家庭可用牛腩牛腱或任何便宜多筋的牛肉 244 說讚 6 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 牛肉 2kg 洋蔥 1顆 紅蘿蔔 2條 醬油 150g 豆瓣醬 80g 米酒 150g 糖 50g 胡椒粉 5g 八角 3顆 清水 適量 步驟 牛肉切大拇指大小塊狀 洋蔥切塊、紅蘿蔔滾刀切塊備用 起鍋下適量油爆炒洋蔥 加入牛肉大火表皮炒熟 轉中火炒香醬油及豆瓣 把味道收進肉裡 顏色炒上去後換可以燉煮的鍋子 加入八角胡椒糖跟米酒 清水倒剛好淹過牛肉即可 小火燉煮45分鐘或以上(視牛肉軟爛程度) 如水先收乾可以再加水繼續煮(我加了兩次清水) 燉煮三十分鐘時加入紅蘿蔔 大致收乾剩下一些拌飯醬汁就完成了 鹹香牛肉非常下飯哦! 小撇步 家裡不方便炒牛肉可以使用川燙 川燙完瀝乾加醬油豆瓣醃15分鐘再燉煮 1.9 萬 瀏覽 2020/05/06 發表