阿修 107 食譜 720 粉絲 追蹤 蒜炒中卷/透抽 #家常食材 #海鮮 #軟體海鮮 78 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中卷/透抽 2 條 蒜頭 5~6 瓣 橄欖油 2 大匙 蔥 1 支 調料 鹽 1/2 小匙 黑胡椒 1/2 小匙 辣椒粉 1/2 小匙 步驟 中卷/透抽洗淨、去皮、抽出軟骨、挑掉墨囊、並將不食用的部分切除(如眼睛),擦乾後切成段; 蒜頭切末,份量約2大匙 蔥切末 不加油熱鍋,以中火乾烙中卷/透抽,到表面微焦 加入調料拌炒,炒香後加入蒜頭與橄欖油,讓乾烙在鍋底的焦料溶入橄欖油中,小火炒蒜油炒至中卷/透抽熟透 關火,加入蔥花拌炒均勻即完成 小撇步 1. 中卷/透抽去皮可以降低腥味,要盡量擦乾水份。 2. 乾烙後,鍋底的焦料是精華,香氣十足可以多加利用。 3. 蔥花可以換成九層塔,更香! 2.9 萬 瀏覽 2020/05/03 發表