蒜炒中卷/透抽

阿修
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食材

5~6 瓣
2 大匙
1 支
調料
1/2 小匙
1/2 小匙
1/2 小匙

步驟

  • 中卷/透抽洗淨、去皮、抽出軟骨、挑掉墨囊、並將不食用的部分切除(如眼睛),擦乾後切成段; 蒜頭切末,份量約2大匙 蔥切末

  • 不加油熱鍋,以中火乾烙中卷/透抽,到表面微焦

  • 加入調料拌炒,炒香後加入蒜頭與橄欖油,讓乾烙在鍋底的焦料溶入橄欖油中,小火炒蒜油炒至中卷/透抽熟透

  • 關火,加入蔥花拌炒均勻即完成

小撇步

1. 中卷/透抽去皮可以降低腥味,要盡量擦乾水份。
2. 乾烙後,鍋底的焦料是精華,香氣十足可以多加利用。
3. 蔥花可以換成九層塔,更香!

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阿修
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