蒜炒中卷/透抽


阿修
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食材
5~6 瓣
2 大匙
1 支
調料
1 茶匙
1 茶匙
1 茶匙
  • 1
    中卷/透抽洗淨、去皮、抽出軟骨、挑掉墨囊、並將不食用的部分切除(如眼睛),擦乾後切成段; 蒜頭切末,份量約2大匙 蔥切末
  • 2
    不加油熱鍋,以中火乾烙中卷/透抽,到表面微焦
  • 3
    加入調料拌炒,炒香後加入蒜頭與橄欖油,讓乾烙在鍋底的焦料溶入橄欖油中,小火炒蒜油炒至中卷/透抽熟透
  • 4
    關火,加入蔥花拌炒均勻即完成
小撇步

中卷/透抽去皮可以降低腥味
乾烙後,鍋底的焦料是精華,香氣十足可以多加利用
蔥花可以換成九層塔,更香!

2020/05/03 發表 1,280 瀏覽
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