[米菈的食譜]古早味蛋糕;燙麵法+水浴法
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描述
燙麵法是古早味蛋糕行成的重要步驟
成果跟外頭連鎖的 #古早味蛋糕 一模模一樣樣啊
鬆軟濕潤口感🤤
不用配飲品也不會乾乾卡喉嚨 🤣
我做的是3顆6吋的份量
所以配方都要*3喔😳
喜歡的朋友，記得分享你們的照片🎑，也給我個讚喔😘👍🏻
步驟
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💥油倒入鍋中，加熱至微微小氣泡即可 💥油加熱後，倒入低筋麵粉 🎶燙麵法的好處： 麵粉很快就跟油融為一體，不用邊攪邊罵祖先😂
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💥蛋黃、糖、鮮奶，倒一起打至乳化 就是會接近微微濃稠感、以及感覺不到糖的顆粒
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💥將蛋黃糊與麵糊倒在一起攪拌 🌟這裡要去預熱烤箱了喲 上、下火150度
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💥蛋白霜打至粗泡，倒入糖；再打至硬性發泡(舉起攪拌棒蛋白體不彎曲、不滑落)
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💥蛋白霜打到拉起尖端不垂落即可
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💥將蛋白霜、蛋黃麵糊充份攪拌後倒入蛋糕模 💥蛋糕模置入烤盤內;烤盤內倒入約2cm冷水(或溫水) 🔥150度/60~70分鐘
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🌟約20分鐘的長相
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🌟約40分鐘的長相
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🌟出爐後，撕開烘焙紙散熱
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🌟趁熱，儘快切一切 喜歡的朋友，記得分享你們的照片，也給我個讚喔😘
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切塊後側面圖❤️
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