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Cindy
11 食譜 84 粉絲

*西式甜點-巧克力塔皮

*西式甜點-巧克力塔皮

描述

使用塔模 直徑10.5*2公分高度
加入可可粉 增添可可香氣🍫
可填入各式巧克力甘納許

我的烘培角落
http://www.instagram.com/Eating_pastrylab

47 說讚

份量

7 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 塔皮所需材料準備好。奶油在冰箱裡,不需退冰。
我今天使用手持食物調理機,方便又快速。

    塔皮所需材料準備好。奶油在冰箱裡,不需退冰。 我今天使用手持食物調理機,方便又快速。

  • 將乾性材料秤量進攪拌器,加入冰奶油,
攪拌至奶油成細碎與分類均勻混合,

    將乾性材料秤量進攪拌器,加入冰奶油, 攪拌至奶油成細碎與分類均勻混合,

  • 在加入雞蛋,如果分類黏在攪拌器周圍,
用刮刀刮下,繼續攪拌至均勻混合。

    在加入雞蛋,如果分類黏在攪拌器周圍, 用刮刀刮下,繼續攪拌至均勻混合。

  • 接著倒入大綱盆中,用手稍微混合成團。
過程中不要過度揉捏麵糰,以免出筋。

    接著倒入大綱盆中,用手稍微混合成團。 過程中不要過度揉捏麵糰,以免出筋。

  • 成團即可分割成小分量,我的塔模使用10.5*2的中型塔模,大約分割70~75克左右,塔皮可以冷凍保存要吃的時候在退冰烘烤。

    成團即可分割成小分量,我的塔模使用10.5*2的中型塔模,大約分割70~75克左右,塔皮可以冷凍保存要吃的時候在退冰烘烤。

  • 冷凍保存可以到一個月都沒有問題,記得用保鮮膜包裝完整隔絕冰箱味。

    冷凍保存可以到一個月都沒有問題,記得用保鮮膜包裝完整隔絕冰箱味。

  • 塔皮製作完成記得在冷凍大約20分鐘再擀平,
麵團才不至於太軟不好操作,
烤箱預熱180度15~20分鐘左右

    塔皮製作完成記得在冷凍大約20分鐘再擀平, 麵團才不至於太軟不好操作, 烤箱預熱180度15~20分鐘左右

小撇步

#菊花型塔模記得要將塔皮戳洞才能入烤箱。
#夏天製作塔類甜點,要確保雞蛋 奶油要是冰的狀態
#若塔皮太軟記得放置冷凍變硬再來操作

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Cindy 11 食譜 84 粉絲

我的烘培角落 http://www.instagram.com/Eating_pastrylab http://www.facebook.com/Eating.pastrylab 歡迎追蹤👍🏼 一個土生土長的歹丸郎, 一個喜歡做多過於喜歡吃的女子 一個在澳洲伯斯繼續深耕甜點夢。

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