小烤箱巧克力熔岩蛋糕「烘焙展西式食譜」
描述
沒吃過熔岩蛋糕的我，實在太貪吃了😃當冬天碰上巧克力整個就是開心😀材料買好馬上動手作囉！烘烤時巧克力的香氣瞬間佔據整個廚房，一出爐立馬和家人嗑掉一個🙌吃在嘴裡甜在心裡啊！一向挑嘴的老弟也給了不錯的評語～
此配方參考Yiting Wen製作 謝謝分享
- 已參加：烘焙展中西烘焙大對決
食材
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110g
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50g
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20g
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2顆
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45g
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少許
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少許
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3-5片
步驟
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材料準備好，蛋和糖、鹽巴可秤在一起。烤模抹奶油、麵粉（份量外）備用。這邊是用兩個小7換來的烤模使用，烤出的成品大約3cm高，共兩個。
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將巧克力與奶油切小塊用溫水隔水融化備用。要有耐心慢慢融，小心別讓水跑進鍋裡了。
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將蛋還有糖、鹽巴加在一起攪拌至糖跟鹽融化。雞蛋記得提前拿出來至室溫，這樣跟巧克力糊拌在一起時才不會讓巧克力遇冷結塊而有顆粒。
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將步驟2跟步驟3用打蛋器攪拌均勻，雞蛋糊邊倒邊拌，也可分3次倒入，每倒一次攪勻了再倒下一次，這樣較容易混合均勻。
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先預熱烤箱180℃ 接著把過篩好的低粉加入步驟4，換成刮刀用切拌的方式拌至無粉狀即可，別過度攪拌。
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將麵糊分成兩份倒入烤模，烤模輕敲桌子讓空氣出來。
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180℃烤10分鐘，我的小烤箱9分鐘就好了。烤的途中有上色記得蓋上鋁箔紙，邊烤邊觀察，烤好後用手按壓蛋糕中心還有點軟就好了，烤過頭就沒熔岩囉！
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香噴噴出爐🙋蛋糕扣出於盤上，如不容易扣出可用刀子沿著烤模邊緣劃一圈即可脫模。蛋糕灑上糖粉，可以開動了🙌趁熱吃吧！喜歡莓果的也可一起搭配著吃，有點酸的水果最棒了！
小撇步
此配方使用一般市面上容易購得的苦甜巧克力，如使用烘焙糕點專用的苦甜巧克力，砂糖可增加至30g。
烤模可換成杯子蛋糕的模各80g的麵糊4個
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