甜菜根戚風蛋糕
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這也是我喜歡的Carol老師的配方自己試作,因為買了一顆甜菜根一口氣把他加水打汁冷凍起來可以做饅頭包子吐司顏色很美喔,有別於一般戚風蛋糕的口味.
食材
蛋黃
4個
細砂糖
5G
奶油
30G
甜菜根汁
60G
低筋麵粉
65G
蛋白霜
檸檬汁
1/2茶匙
蛋白
3個
糖
35G
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1步驟1材料秤好蛋黃蛋白分開考想打開預熱150度 甜菜汁加糖奶油放入鍋中加熱至糖溶及奶油溶,一口氣將過篩麵粉加入快速拌勻,再一顆顆加入蛋黃混合 -
2步驟2蛋白加檸檬汁及糖打發成蛋白霜再將2個拌在一起放入烤模160度烤40分鐘(烤10分時要拿出來劃表面再繼續烤)
