泰式黑胡椒烤雞腿

珍妮花
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這樣烤出來的雞腿,因為加了黑胡椒,搗成泥的香菜根和大蒜,香氣很足,冷了不油膩,也很好吃.

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

雞腿
3隻
4瓣
 1又1/2茶匙
 2茶匙
3茶匙
 2茶匙
適量
沾醬
2茶匙
2茶匙
2茶匙
2茶匙
  • 洗淨雞腿,我習慣會在雞腿上畫幾刀,味道比較容易醃進去,不過如果要好看,就不要這麼做,而是醃久一點.建議這麼大的雞腿若不畫刀, 至少醃個半天.     

    洗淨雞腿,我習慣會在雞腿上畫幾刀,味道比較容易醃進去,不過如果要好看,就不要這麼做,而是醃久一點.建議這麼大的雞腿若不畫刀, 至少醃個半天.     

  • 洗淨香菜根,大蒜剝好皮後,將這兩樣材料搗成泥.

    洗淨香菜根,大蒜剝好皮後,將這兩樣材料搗成泥.

  • 將所有醬料準備好.

    將所有醬料準備好.

  • 將調味料,包括搗好的香菜根和大蒜泥,粗黑胡椒粒,醬油,蠔油,和棕櫚糖,加到雞腿上.  

    將調味料,包括搗好的香菜根和大蒜泥,粗黑胡椒粒,醬油,蠔油,和棕櫚糖,加到雞腿上.  

  • 用手將糖捏融化,並且將所有調味料適度揉到雞腿上和雞腿內. 

    用手將糖捏融化,並且將所有調味料適度揉到雞腿上和雞腿內. 

  • 醃好的雞腿,可以拿保鮮膜包著,放冰箱醃至少1小時,或更久一些, 再拿出來烤. 

    醃好的雞腿,可以拿保鮮膜包著,放冰箱醃至少1小時,或更久一些, 再拿出來烤. 

  • 用氣炸鍋,先用150度烤10分鐘. 

    用氣炸鍋,先用150度烤10分鐘. 

  • 10分鐘後,再翻面烤10分鐘.這樣的動作反覆3次. 

    10分鐘後,再翻面烤10分鐘.這樣的動作反覆3次. 

  • 烤雞的空檔時,來準備沾醬. 我是用羅望子加水捏出來的醬,也可以買現成的羅望子醬,並準備乾辣椒粉和乾炒碎生米.先加魚露和棕櫚糖,攪拌至棕櫚糖融化,再將乾辣椒粉和乾炒碎生米倒入碗中,沾醬就做好了

    烤雞的空檔時,來準備沾醬. 我是用羅望子加水捏出來的醬,也可以買現成的羅望子醬,並準備乾辣椒粉和乾炒碎生米.先加魚露和棕櫚糖,攪拌至棕櫚糖融化,再將乾辣椒粉和乾炒碎生米倒入碗中,沾醬就做好了

  • 烤的熱熱香香的雞腿盛盤,旁邊放一些香菜,以及這個酸甜微辣沾醬.泰式黑胡椒烤雞腿完成!

    烤的熱熱香香的雞腿盛盤,旁邊放一些香菜,以及這個酸甜微辣沾醬.泰式黑胡椒烤雞腿完成!

小撇步

1) 氣炸鍋可改為烤箱或旋風爐,烤的時間和溫度則依照烤箱或旋風爐的使用方法.  

2) 雞腿沾醬用羅望子醬,配上糖和魚露,所以味道有點像酸甜醬,再灑上乾辣椒,會帶一些辣味.羅望子醬和乾炒碎生米都是泰國這裡比較容易買得到的食材,如果沒有,可以用檸檬汁替代羅望子醬,乾炒碎生米則可以不加. 

3)加了棕櫚糖,雞腿烤出來的顏色特別漂亮, 棕櫚糖也有一種特別的香氣. 若買不到,建議用紅糖替代.

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