豬 熊貓造型鮮奶饅頭(純鮮奶)


寶ㄟ媽
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純鮮奶跟奶油全脂奶粉 非常奶香的饅頭

要做麵包時發現…不知道何時買的一包中筋麵粉
有拿去換但找不到發票購買發票無法退換
就想到吃辦桌還是喜宴後面都有造型饅頭
就來做造型饅頭看看
好險小孩還蠻賞臉的😅😅

食材
130g
20g
2g
1點點
7g
分組1
少許
少許
  • 1
    將食材1除了奶油 全部放攪拌機 啟動攪拌模式20分鐘 奶油在5分鐘時加入 (鹽跟酵母要隔開)
  • 2
    攪拌完成後取出 切出2小份(約各20g就夠了) 把大的麵糰收圓蓋上布靜置10分鐘 小的麵糰一份加竹炭粉 一份加甜菜根粉 把顏色揉均勻 收圓 一樣蓋上布休息10分鐘
  • 3
    時間到將白色麵糰桿平折三層如圖 重複桿三次
  • 4
    最後一次桿平後捲起來 留一點白色(約10g) 秤重 平均切成10份(每份約30g)
  • 5
    每一顆都收圓放著
  • 6
    拿出甜菜根麵糰桿平 1.找小噴瓶的蓋子蓋上5個圓圈 2.用竹籤平面這邊壓上兩個凹洞 豬鼻子完成 就可以擺放到白色麵糰上 3.切約1.5cm~2cm的正方形在對切成三角形 4.把三角形兩邊收起來 壓一下 成立體耳朵 就可以擺放在白色麵糰上
  • 7
    拿出黑色麵糰桿平 蓋上15個圓 拿起一個整形邊邊稍微拉就變成橢圓的眼睛 剩下5個對切成半圓 半圓再切半 如圖 就變成熊貓耳朵 一個整形好就可以放上白色麵糰上
  • 8
    剩下這些可以做成豬的眼睛跟熊貓的鼻子 剛有留一小塊白色在做成熊貓眼珠 就完成了
  • 9
    剪好烘焙紙 舖在蒸籠上 擺上做好造型的麵糰 鍋子下面可以放溫度約30度的熱水 發酵約一小時或長大至1.5~2倍
  • 10
    發酵完成後蓋上鍋蓋 要開縫不要密合 也可以擺上一根筷子 直接冷水中大火篜18分鐘熄火 在靜置5分鐘後再掀蓋
  • 11
    篜好鍋蓋比較低那邊比較醜 可能有滴到蒸氣水 下次再試試包蒸籠布篜看看 另外這邊還蠻美的~(自己說🤣) 而豬的鼻子耳朵顏色變成粉橘色… 下次再試試看其它色粉顏色 第一次做成這樣 覺得很滿意了😊😊😊
小撇步

※覺得豬鼻子可以在大一點 鼻孔可以挖深一點
※有顏色部分可以在桿平一點

2020/04/26 發表 1,907 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • 黃雅筑
    黃雅筑

    請問耳朵怎麼黏上去啊我每次發酵時耳朵都會掉下來可以告訴我秘訣嗎哈哈

  • Katrina
    Katrina

    甜菜根粉要去哪買

    寶ㄟ媽
    作者寶ㄟ媽

    烘培材料行或是蝦皮 但是篜後會變色唷~請教過烘友是說紅麴不會變色
    但我還沒實際做過 給妳參考

  • Tori Tori 鳥鳥
    Tori Tori 鳥鳥

    很讚~有空請來看我的食譜分享&互相跟蹤٩(๑❛ᴗ❛๑)۶我主要會分享一些甜點的食譜^^歡迎來參觀~

    寶ㄟ媽
    作者寶ㄟ媽

    謝謝~

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