墨西哥麵包

Name: 墨西哥麵包 by 元寶媽
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 人份
Ingredients: 麵團 0; 高筋麵粉 270g; 低筋麵粉 50g; 糖 45g; 清水 140g; 無鹽奶油 35g; 酵母 4g; 雞蛋 1個; 內餡 0; 無鹽奶油 70g; 糖粉 20g; 奶粉 50g; 外皮醬料 0; 無鹽奶油 35g; 低筋麵粉 30g; 糖粉 30g; 蛋液 35g; 咖啡液 5g

元寶媽

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限12字

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還記得在馬來西亞的時候，在超市外面有一個賣墨西哥麵包的攤子，只要經過一定會被它的香味所吸引，剛好看到有關注的一個朋友分享食譜，我就借用稍作修改後也做出來啦～好吃😋

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

270g

50g

45g

140g

35g

1個

70g

20g

50g

35g

30g

30g

35g

看全部食材

1
將麵團材料除黃油外揉成粗膜狀態後加入無鹽奶油繼續揉至薄膜狀態即可，之後把麵團分成70g/個
2
內餡材料用打蛋器攪拌均勻後裝擠花袋，拿出一個麵團，光滑面朝下壓扁，把餡料擠在中間後把收口捏緊揉成團，把都包好的麵團放在已抹上油的烤盤上，放進烤箱用發酵功能發酵1小時（旁邊擺上熱水）
3
準備外皮醬料，奶油+糖粉稍作攪拌後加入蛋液用打蛋器攪打均勻就好，加入低筋麵粉用刮刀攪拌後加入咖啡液攪拌均勻，裝入擠花袋備用
4
取出發酵完成後的麵團，在麵團上畫圈擠上醬料，送進已預熱好的烤箱，180度烤20分鐘
5
完成了～❤️