咖啡乳酪蛋糕(不需烘培)


收藏 326 留言 3
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

咖啡乳酪蛋糕,最後只需要冰箱冷藏即可,不需使用烤箱烘培! (本次與菇菇最細心男友彭彭一起合作製作~也向菇菇的師傅栗子致敬~)
註:除了師傅的傳授之外,也參考孟兆慶老師的食譜書輯

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
餅皮:消化餅(需壓碎)
160g
餅皮:無鹽奶油
60g
內餡:奶油乳酪
400g
內餡:牛奶
200g
內餡:細砂糖
80g
內餡:吉利丁片(須泡冷開水)
4片
內餡:無糖咖啡粉
15g
  • 1
    全部食材備妥。
  • 2
    奶油隔水加熱溶化,準備與消化餅結合。
  • 3
    將壓碎的消化餅倒入溶化奶油中均勻結合。
  • 4
    奶油消化餅倒入模具中,均勻壓平。
  • 5
    內餡製作start:奶油乳酪倒入鍋子隔水加熱。
  • 6
    陸續將牛奶與細砂糖倒入攪拌均勻,等待奶油乳酪完全液體狀態後關火。
  • 7
    將吉利丁片瀝乾後,倒入液態奶油乳酪中,攪拌均勻。
  • 8
    開始加入想要的口味→本次製作咖啡味,直接倒入無糖咖啡粉,攪拌均勻 。
  • 9
    將內餡倒入模具中。
  • 10
    放涼一點,就可以置入冰箱冷藏,大約12個小時左右。(其實應該不需要這麼長時間,大概4~5個小時左右就可成形,如果內餡份量越大,越需要長時間等待成型)
  • 11
    咖啡乳酪蛋糕完成!!
小撇步

乳酪蛋糕製作過程可區分為「餅皮」、「內餡」。所以如果喜歡吃底層的餅皮,可以直接增加份量不需要增加內餡的分量,只要消化餅與奶油比例正確即可喔~~

2015/06/22 發表 7,165 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問,這個食譜做出來是幾吋大小呢?謝謝。

2 years ago
user_avatar

謝謝分享。請問奶油乳酪英文怎麼叫?是長得怎麼樣?沒買到吉利片,買到粉的不知怎樣弄。可否請教。謝謝。

3 years ago
user_avatar

30年來不可能跟烹飪畫上等號的我,因為身邊有個甜點專業級的朋友@林俐緯,外加男友Leon Peng愛吃乳酪起司蛋糕,決定在他31歲生日來個"非常簡單"的手作蛋糕!!在親友一片好評中,覺得一定要來分享這份烹飪白吃也會的簡單甜點食譜(本次除了朋友的傳授之外,也參考孟兆慶老師的食譜書輯)

3 years ago