咖啡乳酪蛋糕(不需烘培)

305 留言 3
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

咖啡乳酪蛋糕,最後只需要冰箱冷藏即可,不需使用烤箱烘培! (本次與菇菇最細心男友彭彭一起合作製作~也向菇菇的師傅栗子致敬~)
註:除了師傅的傳授之外,也參考孟兆慶老師的食譜書輯

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

餅皮:消化餅(需壓碎) 160g
餅皮:無鹽奶油 60g
內餡:奶油乳酪 400g
內餡:牛奶 200g
內餡:細砂糖 80g
內餡:吉利丁片(須泡冷開水) 4片
內餡:無糖咖啡粉 15g
  • 1 全部食材備妥。
  • 2 奶油隔水加熱溶化,準備與消化餅結合。
  • 3 將壓碎的消化餅倒入溶化奶油中均勻結合。
  • 4 奶油消化餅倒入模具中,均勻壓平。
  • 5 內餡製作start:奶油乳酪倒入鍋子隔水加熱。
  • 6 陸續將牛奶與細砂糖倒入攪拌均勻,等待奶油乳酪完全液體狀態後關火。
  • 7 將吉利丁片瀝乾後,倒入液態奶油乳酪中,攪拌均勻。
  • 8 開始加入想要的口味→本次製作咖啡味,直接倒入無糖咖啡粉,攪拌均勻 。
  • 9 將內餡倒入模具中。
  • 10 放涼一點,就可以置入冰箱冷藏,大約12個小時左右。(其實應該不需要這麼長時間,大概4~5個小時左右就可成形,如果內餡份量越大,越需要長時間等待成型)
  • 11 咖啡乳酪蛋糕完成!!
贊助

小撇步

乳酪蛋糕製作過程可區分為「餅皮」、「內餡」。所以如果喜歡吃底層的餅皮,可以直接增加份量不需要增加內餡的分量,只要消化餅與奶油比例正確即可喔~~

2015/06/22 發表 5,948 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問,這個食譜做出來是幾吋大小呢?謝謝。

7 個月前
user_avatar

謝謝分享。請問奶油乳酪英文怎麼叫?是長得怎麼樣?沒買到吉利片,買到粉的不知怎樣弄。可否請教。謝謝。

2 年前
user_avatar

30年來不可能跟烹飪畫上等號的我,因為身邊有個甜點專業級的朋友@林俐緯,外加男友Leon Peng愛吃乳酪起司蛋糕,決定在他31歲生日來個"非常簡單"的手作蛋糕!!在親友一片好評中,覺得一定要來分享這份烹飪白吃也會的簡單甜點食譜(本次除了朋友的傳授之外,也參考孟兆慶老師的食譜書輯)

2 年前