咖啡乳酪蛋糕(不需烘培)
描述
咖啡乳酪蛋糕，最後只需要冰箱冷藏即可，不需使用烤箱烘培! (本次與菇菇最細心男友彭彭一起合作製作~也向菇菇的師傅栗子致敬~)
註：除了師傅的傳授之外，也參考孟兆慶老師的食譜書輯
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
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160g
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60g
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400g
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200g
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80g
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4片
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15g
步驟
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全部食材備妥。
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奶油隔水加熱溶化，準備與消化餅結合。
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將壓碎的消化餅倒入溶化奶油中均勻結合。
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奶油消化餅倒入模具中，均勻壓平。
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內餡製作start：奶油乳酪倒入鍋子隔水加熱。
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陸續將牛奶與細砂糖倒入攪拌均勻，等待奶油乳酪完全液體狀態後關火。
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將吉利丁片瀝乾後，倒入液態奶油乳酪中，攪拌均勻。
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開始加入想要的口味→本次製作咖啡味，直接倒入無糖咖啡粉，攪拌均勻 。
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將內餡倒入模具中。
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放涼一點，就可以置入冰箱冷藏，大約12個小時左右。(其實應該不需要這麼長時間，大概4~5個小時左右就可成形，如果內餡份量越大，越需要長時間等待成型)
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咖啡乳酪蛋糕完成!!
小撇步
乳酪蛋糕製作過程可區分為「餅皮」、「內餡」。所以如果喜歡吃底層的餅皮，可以直接增加份量不需要增加內餡的分量，只要消化餅與奶油比例正確即可喔~~
