咖啡乳酪蛋糕(不需烘培)


菇菇の兩人手作料理
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咖啡乳酪蛋糕,最後只需要冰箱冷藏即可,不需使用烤箱烘培! (本次與菇菇最細心男友彭彭一起合作製作~也向菇菇的師傅栗子致敬~)
註:除了師傅的傳授之外,也參考孟兆慶老師的食譜書輯

份量
8 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    全部食材備妥。
  • 2
    奶油隔水加熱溶化,準備與消化餅結合。
  • 3
    將壓碎的消化餅倒入溶化奶油中均勻結合。
  • 4
    奶油消化餅倒入模具中,均勻壓平。
  • 5
    內餡製作start:奶油乳酪倒入鍋子隔水加熱。
  • 6
    陸續將牛奶與細砂糖倒入攪拌均勻,等待奶油乳酪完全液體狀態後關火。
  • 7
    將吉利丁片瀝乾後,倒入液態奶油乳酪中,攪拌均勻。
  • 8
    開始加入想要的口味→本次製作咖啡味,直接倒入無糖咖啡粉,攪拌均勻 。
  • 9
    將內餡倒入模具中。
  • 10
    放涼一點,就可以置入冰箱冷藏,大約12個小時左右。(其實應該不需要這麼長時間,大概4~5個小時左右就可成形,如果內餡份量越大,越需要長時間等待成型)
  • 11
    咖啡乳酪蛋糕完成!!
小撇步

乳酪蛋糕製作過程可區分為「餅皮」、「內餡」。所以如果喜歡吃底層的餅皮,可以直接增加份量不需要增加內餡的分量,只要消化餅與奶油比例正確即可喔~~

2015/06/22 發表 7,701 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • luvmuamia
    luvmuamia

    請問,這個食譜做出來是幾吋大小呢?謝謝。

  • ChuChu Lee
    ChuChu Lee

    謝謝分享。請問奶油乳酪英文怎麼叫?是長得怎麼樣?沒買到吉利片,買到粉的不知怎樣弄。可否請教。謝謝。

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