奶油乳酪磅蛋糕
描述
切開蛋糕焦黃色外殼，露出了明亮黃色的內層，十足誘人。不過要再忍耐一下，等候一天的時間，會讓磅蛋糕更潤心喔!
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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烤箱以攝氏175度預熱。 烤盤鋪上烘焙紙及油力士紙杯。尺寸25.4*13*5.8cm 無鹽奶油、奶油乳酪、雞蛋恢復到室溫。
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用電動攪拌器攪拌無鹽奶油和奶油乳酪直到形成羽毛狀。
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慢慢加入細砂糖，繼續攪拌到輕盈蓬鬆。
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一次添加一顆雞蛋，完全攪拌到融合後，再加入下一顆雞蛋，直到6顆雞蛋都加入。
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加入香草精，完全混合。
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將秤量好的麵粉和鹽分兩次加入，用刮刀攪拌混合。
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把蛋糕糊平均倒入烤盤中，約8~9分滿。表面用刮刀抹平。 在桌上震一下烤盤，好震出可能的氣泡。
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放入烤箱下層，以攝氏175度烤約65-70分鐘。 第40分鐘後，將烤盤調到烤箱中層。 要注意蛋糕烤色，如果時間未到，但烤色已經上色，可以在蛋糕表面蓋一張鋁箔紙。
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時間到了，可以用竹籤或小刀插入蛋糕中心，抽出來檢查，如果沒有沾染蛋糕糊就是完成了。
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出爐後，等蛋糕降溫才可脫模。
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磅蛋糕最佳品嘗時間是第二天以後，蛋糕會回潤，風味口感比第一天好，所以可以提前一天烘焙，靜候一天，好得到最佳結果。
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有多餘的蛋糕糊，可再烘焙8個迷你馬芬。(烘焙時間：18-20分鐘)
