奶油乳酪磅蛋糕

晶晶
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描述

切開蛋糕焦黃色外殼,露出了明亮黃色的內層,十足誘人。不過要再忍耐一下,等候一天的時間,會讓磅蛋糕更潤心喔!

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 烤箱以攝氏175度預熱。 烤盤鋪上烘焙紙及油力士紙杯。尺寸25.4*13*5.8cm 無鹽奶油、奶油乳酪、雞蛋恢復到室溫。

  • 用電動攪拌器攪拌無鹽奶油和奶油乳酪直到形成羽毛狀。

    用電動攪拌器攪拌無鹽奶油和奶油乳酪直到形成羽毛狀。

  • 慢慢加入細砂糖,繼續攪拌到輕盈蓬鬆。

    慢慢加入細砂糖,繼續攪拌到輕盈蓬鬆。

  • 一次添加一顆雞蛋,完全攪拌到融合後,再加入下一顆雞蛋,直到6顆雞蛋都加入。

    一次添加一顆雞蛋,完全攪拌到融合後,再加入下一顆雞蛋,直到6顆雞蛋都加入。

  • 加入香草精,完全混合。

    加入香草精,完全混合。

  • 將秤量好的麵粉和鹽分兩次加入,用刮刀攪拌混合。

    將秤量好的麵粉和鹽分兩次加入,用刮刀攪拌混合。

  • 把蛋糕糊平均倒入烤盤中,約8~9分滿。表面用刮刀抹平。
在桌上震一下烤盤,好震出可能的氣泡。

    把蛋糕糊平均倒入烤盤中,約8~9分滿。表面用刮刀抹平。 在桌上震一下烤盤,好震出可能的氣泡。

  • 放入烤箱下層,以攝氏175度烤約65-70分鐘。
第40分鐘後,將烤盤調到烤箱中層。
要注意蛋糕烤色,如果時間未到,但烤色已經上色,可以在蛋糕表面蓋一張鋁箔紙。

    放入烤箱下層,以攝氏175度烤約65-70分鐘。 第40分鐘後,將烤盤調到烤箱中層。 要注意蛋糕烤色,如果時間未到,但烤色已經上色,可以在蛋糕表面蓋一張鋁箔紙。

  • 時間到了,可以用竹籤或小刀插入蛋糕中心,抽出來檢查,如果沒有沾染蛋糕糊就是完成了。

  • 出爐後,等蛋糕降溫才可脫模。

  • 磅蛋糕最佳品嘗時間是第二天以後,蛋糕會回潤,風味口感比第一天好,所以可以提前一天烘焙,靜候一天,好得到最佳結果。

    磅蛋糕最佳品嘗時間是第二天以後,蛋糕會回潤,風味口感比第一天好,所以可以提前一天烘焙,靜候一天,好得到最佳結果。

  • 有多餘的蛋糕糊,可再烘焙8個迷你馬芬。(烘焙時間:18-20分鐘)

    有多餘的蛋糕糊,可再烘焙8個迷你馬芬。(烘焙時間:18-20分鐘)

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留言

共 4 則
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  • ohoh
    ohoh

    哈囉你好我想問一下 一杯的量大概是多少克

    杯、匙使用烘焙標準量具。 麵粉一杯約125g

  • 蔡佳燕
    蔡佳燕

    請問食材的量都可以減半用嗎!吃不了這麼多!

    可以的。按照自己的需要,同比例增減量皆可。但要選擇適當大小的模具並調整烤箱時間,這就需要顧爐了。

  • 蔡佳燕
    蔡佳燕

    請問放一天回潤 要冰冰箱嗎

    一天內可室溫保存。現在是夏天,氣溫高。超過一天我會用保鮮盒或其他容器密封冷藏,比較安心。

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