泰式椒麻雞

188 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

食材

去骨雞腿肉 1隻
香菜根 12g
朝天椒 20g
15g
小黃瓜 1條
花椒粉 8g
蒜末 40g
調味料1
少許
白胡椒粉 少許
香油 少許
薑汁 80g
調味料2
味露 70cc
白醋 100cc
醬油 200cc
150g
香油 1匙
冷開水 80cc
檸檬汁 230cc
花椒油 16g
  • 1將雞腿肉稍微過刀備用。薑用250cc的水,以果汁機打成薑汁後過濾去除薑渣
  • 2調味料1與薑汁混合後,放入雞腿醃漬約60分鐘。調味料2煮滾後放涼。
  • 3起油鍋加入至220度,放入雞腿肉,炸至金黃表皮酥脆至熟。(也可改用煎的做法:雞皮表面沾上中筋或低筋麵粉后輕拍抖掉多餘麵粉,先用中火再轉小火煎到雞皮成金黃色,翻面蓋上鍋蓋,用水氣悶到熟)
  • 4將香菜、朝天椒、薑都切成末,與調味料2和花椒粉拌勻
  • 5小黃瓜切厚片置於盤底,再將雞腿肉切成條狀鋪於其上,將做法4拌勻的條味料淋上即可
贊助
2012/12/05 發表 9,748 瀏覽

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣