泰式椒麻雞

將雞腿肉稍微過刀備用。薑用250cc的水，以果汁機打成薑汁後過濾去除薑渣

調味料1與薑汁混合後，放入雞腿醃漬約60分鐘。調味料2煮滾後放涼。

起油鍋加入至220度，放入雞腿肉，炸至金黃表皮酥脆至熟。(也可改用煎的做法：雞皮表面沾上中筋或低筋麵粉后輕拍抖掉多餘麵粉，先用中火再轉小火煎到雞皮成金黃色，翻面蓋上鍋蓋，用水氣悶到熟)

將香菜、朝天椒、薑都切成末，與調味料2和花椒粉拌勻

小黃瓜切厚片置於盤底，再將雞腿肉切成條狀鋪於其上，將做法4拌勻的條味料淋上即可