泰式椒麻雞


Audrey
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限12字

食材

調味料1
少許
少許
少許
80g
調味料2
70cc
100cc
200cc
150g
1匙
80cc
230cc
16g
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  • 將雞腿肉稍微過刀備用。薑用250cc的水,以果汁機打成薑汁後過濾去除薑渣

  • 調味料1與薑汁混合後,放入雞腿醃漬約60分鐘。調味料2煮滾後放涼。

  • 起油鍋加入至220度,放入雞腿肉,炸至金黃表皮酥脆至熟。(也可改用煎的做法:雞皮表面沾上中筋或低筋麵粉后輕拍抖掉多餘麵粉,先用中火再轉小火煎到雞皮成金黃色,翻面蓋上鍋蓋,用水氣悶到熟)

  • 將香菜、朝天椒、薑都切成末,與調味料2和花椒粉拌勻

  • 小黃瓜切厚片置於盤底,再將雞腿肉切成條狀鋪於其上,將做法4拌勻的條味料淋上即可

    小黃瓜切厚片置於盤底,再將雞腿肉切成條狀鋪於其上,將做法4拌勻的條味料淋上即可

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