Audrey 115 食譜 157 粉絲 追蹤 泰式椒麻雞 #家常食材 #雞肉 #異國料理 #泰式 190 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 去骨雞腿肉 1隻 香菜根 12g 朝天椒 20g 薑 15g 小黃瓜 1條 花椒粉 8g 蒜末 40g 調味料1 鹽 少許 白胡椒粉 少許 香油 少許 薑汁 80g 調味料2 味露 70cc 白醋 100cc 醬油 200cc 糖 150g 香油 1匙 冷開水 80cc 檸檬汁 230cc 花椒油 16g 看全部食材 步驟 將雞腿肉稍微過刀備用。薑用250cc的水,以果汁機打成薑汁後過濾去除薑渣 調味料1與薑汁混合後,放入雞腿醃漬約60分鐘。調味料2煮滾後放涼。 起油鍋加入至220度,放入雞腿肉,炸至金黃表皮酥脆至熟。(也可改用煎的做法:雞皮表面沾上中筋或低筋麵粉后輕拍抖掉多餘麵粉,先用中火再轉小火煎到雞皮成金黃色,翻面蓋上鍋蓋,用水氣悶到熟) 將香菜、朝天椒、薑都切成末,與調味料2和花椒粉拌勻 小黃瓜切厚片置於盤底,再將雞腿肉切成條狀鋪於其上,將做法4拌勻的條味料淋上即可 1.1 萬 瀏覽 2012/12/05 發表