【7/食】去巴黎玩的辣椒釀肉
食材
青辣椒
7根
紅辣椒
1根
香菜
數片
沙拉油
適量
餡料
蔥
2根
荸薺
5顆
拇指大小的嫩薑
1根
太白粉
2湯匙
麻油
1湯匙
起司片
3片
醬油
2湯匙
豬五花絞肉
400克
花生奶醬
洋蔥
1顆
麻辣花生
2包
牛奶
300ml
鮮奶油
200ml
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1先洋蔥切絲，中小火炒熟，這次不用焦化，只要炒至熟透呈透明狀即可，約5分鐘。
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2麻辣花生先在包裝裡壓碎，然後和牛奶、鮮奶油一起倒進炒洋蔥的鍋子裡，大火煮滾，滾後關火浸泡約20分鐘，在奶油充分吸收完花生的香味後，過濾，備用。 -
3蔥取蔥白部分切末，嫩薑、荸薺也切末，起司片切小丁。和豬絞肉、醬油、麻油和太白粉攪拌在一起，攪出粘性，約2分鐘。
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4把辣椒蒂切掉，把辣椒籽給揉出來，再用清水沖乾淨。
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5把絞肉餡裝進塑膠袋，剪去角落，做成簡易擠花袋，然後就把絞肉擠進辣椒裡。
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6擠完之後中大火熱鍋熱油，辣椒煎至四周稍微上色，然後倒進兩大杯水，煮至內陷熟透，約5分鐘。同時，切一點紅辣椒薄片，挑幾片漂亮的香菜葉，等等裝飾用。
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7辣椒快煮好前，把過濾的花生奶油放回爐子上加熱回溫。擺盤時，一盤3根辣椒，淋上一點花生奶油，放上辣椒片和香菜葉，就上菜了！
小撇步
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