【7/食】去巴黎玩的辣椒釀肉

1 先洋蔥切絲，中小火炒熟，這次不用焦化，只要炒至熟透呈透明狀即可，約5分鐘。

2 麻辣花生先在包裝裡壓碎，然後和牛奶、鮮奶油一起倒進炒洋蔥的鍋子裡，大火煮滾，滾後關火浸泡約20分鐘，在奶油充分吸收完花生的香味後，過濾，備用。

3 蔥取蔥白部分切末，嫩薑、荸薺也切末，起司片切小丁。和豬絞肉、醬油、麻油和太白粉攪拌在一起，攪出粘性，約2分鐘。

4 把辣椒蒂切掉，把辣椒籽給揉出來，再用清水沖乾淨。

5 把絞肉餡裝進塑膠袋，剪去角落，做成簡易擠花袋，然後就把絞肉擠進辣椒裡。

6 擠完之後中大火熱鍋熱油，辣椒煎至四周稍微上色，然後倒進兩大杯水，煮至內陷熟透，約5分鐘。同時，切一點紅辣椒薄片，挑幾片漂亮的香菜葉，等等裝飾用。

7 辣椒快煮好前，把過濾的花生奶油放回爐子上加熱回溫。擺盤時，一盤3根辣椒，淋上一點花生奶油，放上辣椒片和香菜葉，就上菜了！