【7/食】去巴黎玩的辣椒釀肉
食材
青辣椒
7根
紅辣椒
1根
香菜
數片
沙拉油
適量
餡料
蔥
2根
荸薺
5顆
拇指大小的嫩薑
1根
太白粉
2湯匙
麻油
1湯匙
起司片
3片
醬油
2湯匙
豬五花絞肉
400克
花生奶醬
洋蔥
1顆
麻辣花生
2包
牛奶
300ml
鮮奶油
200ml
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1先洋蔥切絲,中小火炒熟,這次不用焦化,只要炒至熟透呈透明狀即可,約5分鐘。
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4把辣椒蒂切掉,把辣椒籽給揉出來,再用清水沖乾淨。
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5把絞肉餡裝進塑膠袋,剪去角落,做成簡易擠花袋,然後就把絞肉擠進辣椒裡。
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6擠完之後中大火熱鍋熱油,辣椒煎至四周稍微上色,然後倒進兩大杯水,煮至內陷熟透,約5分鐘。同時,切一點紅辣椒薄片,挑幾片漂亮的香菜葉,等等裝飾用。
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7辣椒快煮好前,把過濾的花生奶油放回爐子上加熱回溫。擺盤時,一盤3根辣椒,淋上一點花生奶油,放上辣椒片和香菜葉,就上菜了!
小撇步
上 http://icookmeats.com/?cat=3 可以看到食分之7其他食譜介紹喔。
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