【7/食】去巴黎玩的辣椒釀肉

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任何菜加上個奶油底的醬,感覺起來就很法式,所以.....嗯,這是食分之7流的辣椒釀肉,請笑納。

請上http://icookmeats.com/?p=5323 看完整食譜。

食材

青辣椒 7根
紅辣椒 1根
香菜 數片
沙拉油 適量
餡料
2根
荸薺 5顆
拇指大小的嫩薑 1根
太白粉 2湯匙
麻油 1湯匙
起司片 3片
醬油 2湯匙
豬五花絞肉 400克
花生奶醬
洋蔥 1顆
麻辣花生 2包
牛奶 300ml
鮮奶油 200ml
  • 1 先洋蔥切絲,中小火炒熟,這次不用焦化,只要炒至熟透呈透明狀即可,約5分鐘。
  • 2 麻辣花生先在包裝裡壓碎,然後和牛奶、鮮奶油一起倒進炒洋蔥的鍋子裡,大火煮滾,滾後關火浸泡約20分鐘,在奶油充分吸收完花生的香味後,過濾,備用。
  • 3 蔥取蔥白部分切末,嫩薑、荸薺也切末,起司片切小丁。和豬絞肉、醬油、麻油和太白粉攪拌在一起,攪出粘性,約2分鐘。
  • 4 把辣椒蒂切掉,把辣椒籽給揉出來,再用清水沖乾淨。
  • 5 把絞肉餡裝進塑膠袋,剪去角落,做成簡易擠花袋,然後就把絞肉擠進辣椒裡。
  • 6 擠完之後中大火熱鍋熱油,辣椒煎至四周稍微上色,然後倒進兩大杯水,煮至內陷熟透,約5分鐘。同時,切一點紅辣椒薄片,挑幾片漂亮的香菜葉,等等裝飾用。
  • 7 辣椒快煮好前,把過濾的花生奶油放回爐子上加熱回溫。擺盤時,一盤3根辣椒,淋上一點花生奶油,放上辣椒片和香菜葉,就上菜了!
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小撇步

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2012/12/05 發表 1,300 瀏覽

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