陽光雜糧大哈斯
食材
高筋麵粉
350g
牛奶
180g
橄欖油
30g
糖
30g
鹽
2小匙
速酵
2小匙
綜合堅果
80g
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1所有材料除了橄欖油以外, 全部利用麵包機( 或是手揉至光亮麵糰) 揉成均勻麵糰,加入橄欖油, 以濕布或是保鮮膜蓋住,靜置發酵(是天候而定, 約需80分鐘)
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2取出發酵程約兩倍大的麵糰, 分割成兩大團,滾圓成大圓麵糰,放入烤箱,烤箱內部放置兩杯滾水製造發酵溫度以及濕度)
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3兩大麵糰發酵約一小時, 從烤箱取出, 烤箱調整200度40分鐘
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4麵糰上方以篩子灑上一層薄薄麵粉.刀片迅速在發酵好的麵糰上面畫刀, 動作要輕唷!以免發酵好的麵團消氣~靜置約五分鐘~
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5進入預熱好的烤箱烘烤約35分鐘!
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6出爐後切片享用! 品嘗美好陽光的健康大哈斯囉!
小撇步
1. 準備好的堅果可以稍微以廚房肉槌或是菜刀刀背拍碎, 更能融入麵糰中產生香氣唷!
2. 如果像想要烘焙出像是法國麵包班外皮酥脆口感, 可以利用烤箱預熱時先烘烤陶板,等到溫度到達兩百度,倒入一杯沸水在陶板上的烤皿,在把發酵好的麵團放上烤盤. 之後每隔約五分鐘噴一次水進烤箱製造蒸氣,利用蒸氣糊化麵團,就可以達到法國麵包外脆內軟的效果唷!
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