氣炸優格乳酪蛋糕
描述
好市多買的希臘優格
吃不完就拿來做蛋糕做出來的乳酪蛋糕
介於重乳酪與輕乳酪之間
還有養樂多的香味
酸V酸V口感輕爽不油膩
吃一口就愛上
熱量
步驟
-
將所有材料準備妥當。 將3顆蛋，蛋白與蛋黃分離。
-
將模具底部塗無鹽奶油，四週放烤紙防沾黏。
-
先準備一鍋溫熱水。 將鍋子隔水加熱融化無鹽奶油及奶油乳酪。 剛開始先把材料拌碎，之後加入50cc牛奶，繼續攪拌成照片上的乳霜狀。
-
加入希臘優格拌勻後再放入3顆蛋黃攪拌均勻。
-
加入蜂蜜攪拌均勻後。
-
最後低筋麵粉過篩，攪拌均勻。 接下來就開始打發蛋白
-
打發蛋白，分三次加入糖粉。 開始產生泡泡，下第一次糖粉 出現一點紋路 ，下第二次 之後紋路變深，下第三次 第二次加入檸檬汁，可讓蛋白更容易打發。 （用具都要擦乾，碰到水蛋白不會發） 打到蛋白如照片倒勾狀即可。
-
將打發蛋白分三次加入奶油乳酪霜。 用切拌的方式，「溫柔」把兩者拌勻。 太粗魯中間過程會導致蛋白消泡。 攪拌均勻即可，過度攪拌也會導致消泡。
-
1️⃣把剛剛拌好的麵糊緩緩倒入準備好的模具。 2️⃣接著把容器從10公分處放下，讓麵糊消泡。 3️⃣氣炸鍋先180度預熱5分鐘。 4️⃣將裝好麵糊的容器用錫箔紙包好。 5️⃣放入氣炸鍋180度25分鐘。 6️⃣取出錫箔紙，200度5分鐘將蛋糕表面上色。
-
1️⃣以竹籤搓蛋糕，確認熟度，若竹籤上有麵糰，繼續覆蓋錫箔紙延長加熱時間。 2️⃣取出的蛋糕脫模放涼後，底部會出一些水，結構也比較鬆散。 待蛋糕體冷卻在慢慢撕除烘培紙。 接著放入冰箱冷藏1天後，結構會變的堅固口感也更好。
小撇步
好市多的希臘優格甜度很低，如果換其他品牌的優格可另外調整蜂蜜用量。
