戚小媽 313 食譜 1,093 粉絲 追蹤 Q亮花生豬腳 描述 來一鍋飯 56 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 後豬腳 一支 豬皮,豬尾巴2條 數片 冰糖或麥芽糖 適量 醬油 適量 紅露酒 一瓶 花生八角 適量 步驟 豬皮,除毛,川燙再去油( 燙過比較好去裡面那層油) 花生煮過一次水倒掉,在電鍋裡面加醬油水八角燉2次 肉類先炸(皮熟就好),再川燙(去油),沖冷水( 順便把外皮還有細骨處理乾淨) 冰糖醬油跟肉類一起炒香, 如果用電鍋就外鍋兩杯半的水兩三次 因為我是用慢燉鍋所以直接按下高溫4個小時連同花生 喜歡表皮很q的人可以把肉類撈起來風乾, 再放回去泡魯 分批包裝 喜歡花生很軟可以多魯幾次 隔天顏色會更深味道也會更好 小撇步 表皮略炸就好不要炸過頭以免肉太老, 爆香 可以依照個人的喜好 滷包也可以依照自己喜好來添加, 醬油不要添加太多以免越滷越黑 1.2 萬 瀏覽 2020/04/20 發表