抹茶紅豆千層蛋糕
份量
9
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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以手動打蛋器打散雞蛋，加入砂糖拌勻，加入奶油拌勻，加入約100ml牛奶拌勻，加入過篩的低筋麵粉、抹茶粉拌勻，加入剩下的牛奶拌勻
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將步驟1 過篩，放涼後放入冰箱冷藏靜置一小時以上或一晚
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取一不沾鍋，熱鍋抹上薄薄一曾的油，開整圈的小火
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每次倒入一湯勺的麵糊，一倒入鍋中要馬上轉動鍋子，煎到麵皮澎起後翻面，再略煎約20-30秒後起鍋，攤平放涼（下面可墊張餐巾紙吸水蒸氣）
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重複步驟4 直到麵糊用完
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（內餡） 牛奶加熱到約80度C關火備用。 取一鍋放人蛋黃打散，加入砂糖拌勻，加入過篩的低筋麵粉、玉米粉、抹茶粉拌勻，邊攪拌邊加入牛奶後攪勻。
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（內餡） 過篩步驟6 到一鍋內，放到瓦斯爐上用小火煮，要不斷攪拌不然會燒焦結塊。 邊攪邊煮到濃稠狀後離火，趁熱加入奶油拌勻。 裝入耐熱帶，或裝入容器表面緊貼保鮮膜（避免乾燥結皮），冷卻後放入冰箱冷藏備用。
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（內餡） 將鮮奶油打至不會流動將近硬挺。 加入步驟7 混合均勻。
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（組裝） 放一層麵皮，抹上一層內餡。 依喜好在其中幾層撒上適量蜜紅豆。 重複此步驟至餅皮用完。
