英式馬芬(滿福堡)

不藏私旅行煮藝
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描述

英式馬芬可以直接抹牛油、果醬也可以做成班尼迪克蛋和滿福堡!至少試了10幾種不同的配方,終於調整出外型和口感都滿意的英式馬芬,分享給大家喔!
食譜原文: https://www.thefabulouslifestyles.com/english-muffin/

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

120g
100ml
1¼小匙
1小匙
1小匙
¼小匙
2大匙

步驟

  • 取一個碗加入溫牛奶、溫水、砂糖和乾酵母,拌勻並靜置5分鐘

    取一個碗加入溫牛奶、溫水、砂糖和乾酵母,拌勻並靜置5分鐘

  • 混和乾的材料高筋麵粉、鹽、泡打粉。試過用中筋麵粉,同樣的作法做出來的麵包咬起來更像西點麵包,高筋麵粉吃起來比較有嚼勁。就看個人喜好了喔!

    混和乾的材料高筋麵粉、鹽、泡打粉。試過用中筋麵粉,同樣的作法做出來的麵包咬起來更像西點麵包,高筋麵粉吃起來比較有嚼勁。就看個人喜好了喔!

  • 將靜置5分鐘後酵母混合液加入拌勻後的粉類材料,並加入融化奶油

    將靜置5分鐘後酵母混合液加入拌勻後的粉類材料,並加入融化奶油

  • 攪拌機低速2分鐘、中速6分鐘

    攪拌機低速2分鐘、中速6分鐘

  • 將攪拌機揉好的麵糰整成圓形並加入抹好油的大碗中,將麵團外層薄薄的抹上一層油

    將攪拌機揉好的麵糰整成圓形並加入抹好油的大碗中,將麵團外層薄薄的抹上一層油

  • 蓋上濕布讓麵糰發酵2小時

    蓋上濕布讓麵糰發酵2小時

  • 發酵好的麵糰分成六份,按照配方每份約88克

    發酵好的麵糰分成六份,按照配方每份約88克

  • 撒上粗粒玉米粉

    撒上粗粒玉米粉

  • 並用手掌將麵團壓平

    並用手掌將麵團壓平

  • 蓋上濕布再發酵20分鐘

    蓋上濕布再發酵20分鐘

  • 平底鍋不加油,用小火將麵團兩面個煎約5分鐘或至金黃色

    平底鍋不加油,用小火將麵團兩面個煎約5分鐘或至金黃色

  • 怕中間沒有熟的話,預熱烤箱180度烤5分鐘

    怕中間沒有熟的話,預熱烤箱180度烤5分鐘

  • 待放涼後再用叉子將英式馬芬打開喔!英式馬芬做好之後一定要放到全涼才可以打開,用叉子輕輕地在外側插洞再輕輕撕開

    待放涼後再用叉子將英式馬芬打開喔!英式馬芬做好之後一定要放到全涼才可以打開,用叉子輕輕地在外側插洞再輕輕撕開

小撇步

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