氣炸蜜汁叉燒肉

Jo
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描述

好吃的叉燒肉,百吃不膩~

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

1斤半
3顆
少許
糖水
4匙

步驟

  • 先將所有的梅花豬用連續出水方式洗淨約3~5分鐘,然後將肉瀝乾。 接下來,蒜頭切未備用,再將瀝乾後的梅花豬,用叉子開始在肉上面到處叉微微細小洞,目的是讓等回醃料可以入肉吸收。

  • 開始調製醃料:準備一個保鮮盒,將蒜末、叉燒醬(3匙)、海鮮醬(1匙)、蠔油(1匙)、醬油(2匙)、米酒、糖(2匙)、鹽(少許)、可飲用水(適量)全部攪拌,再放入梅花豬,儘量讓醬汁醃過肉,放冰箱至少《3小時》入味,當然最好是放【隔夜】。

    開始調製醃料:準備一個保鮮盒,將蒜末、叉燒醬(3匙)、海鮮醬(1匙)、蠔油(1匙)、醬油(2匙)、米酒、糖(2匙)、鹽(少許)、可飲用水(適量)全部攪拌,再放入梅花豬,儘量讓醬汁醃過肉,放冰箱至少《3小時》入味,當然最好是放【隔夜】。

  • 準備【二大片鋁薄紙】墊在氣炸鍋炸藍上,再放入二大塊已醃好梅花豬(中間要有間隙哦),然後我們 準備 冰糖+水 煮成「糖水」,將「糖水」均勻塗刷在肉上。

    準備【二大片鋁薄紙】墊在氣炸鍋炸藍上,再放入二大塊已醃好梅花豬(中間要有間隙哦),然後我們 準備 冰糖+水 煮成「糖水」,將「糖水」均勻塗刷在肉上。

  • 接下來開始氣炸,調190度10分開始氣炸,結束後,打開將肉《翻面》,再用「糖水」均勻塗刷,再調190度10分開始氣炸,請自己斟酌加調時間。

    接下來開始氣炸,調190度10分開始氣炸,結束後,打開將肉《翻面》,再用「糖水」均勻塗刷,再調190度10分開始氣炸,請自己斟酌加調時間。

  • 連陸將全部1斤半的肉,分三批氣炸完畢,約60~70分鐘。
一次上桌切2-3大塊即可;剩下的...留著明天還可以享用~

    連陸將全部1斤半的肉,分三批氣炸完畢,約60~70分鐘。 一次上桌切2-3大塊即可;剩下的...留著明天還可以享用~

  • 將肉切厚片,攦上青蔥切細擺盤,就可以美美上桌嘍~

    將肉切厚片,攦上青蔥切細擺盤,就可以美美上桌嘍~

小撇步

氣炸時,不要心大想一次炸太多,最好肉與肉之間要保留「間隙」氣炸哦!不然會炸不好看,又不熟哦!

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