蜜汁叉燒肉
份量
時間
步驟
-
備料。 梅花肉切片,切片約兩公分厚。
-
把醃料一一下在碗裡,攪拌均勻。
-
1.把肉塊一一切成2公分厚的肉片。 2.用叉子均勻的戳在肉上戳一戳,讓肉斷筋。
-
1.戳好的厚肉片放入調好的醃料裡,均勻的沾上醃醬料,一片一片來。 2.肉至少要醃2小時,隔一夜更入味。
-
1.熱鍋,均勻鋪上肉片,再倒入醃漬的醬料一起燜煮,用慢火加蓋悶煎。 2.悶煎的過程肉會先釋放出水分,不要擔心,每5分鐘後翻面,就會發現肉已經漸漸在上色了,蓋鍋蓋繼續慢火悶煮。
-
已翻面,漸漸上色的蜜汁叉燒肉。
-
1.這是接近完成的蜜汁叉燒肉,收汁後的狀態,鍋邊有漸漸焦黑情形,這次燜煮約17分鐘,依照肉厚薄程度煮,煮好的時間是有差別的。 2.不知道熟了沒,可以拿食物料理剪刀剪最厚的地方,觀察熟度狀態。
-
把叉燒切片擺盤,就可以享用啦。 美味的叉燒肉也可以簡單的做出來。
小撇步
*沒有紅麴醬,紅麴粉也是可以的。
*有烤箱也是可以用來烤蜜汁叉燒。
*照燒醬可以用黑豆瓣醬取代。
*港式燒臘店的叉燒是乾的,正統叉燒是用釣鉤掛起來在大桶子內燒烤完成的,家裡就用萬能的炒菜鍋或烤箱完成啦,所以成品是濕的有醬汁。😆