百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
鄯珳的小食堂
57 食譜 395 粉絲

蜜汁叉燒肉

蜜汁叉燒肉

描述

亮晶晶的色澤,令人食指大動,港式燒臘飯裡的叉燒吃不過癮只好自己來。😆

220 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 備料。
梅花肉切片,切片約兩公分厚。

    備料。 梅花肉切片,切片約兩公分厚。

  • 把醃料一一下在碗裡,攪拌均勻。

    把醃料一一下在碗裡,攪拌均勻。

  • 1.把肉塊一一切成2公分厚的肉片。
2.用叉子均勻的戳在肉上戳一戳,讓肉斷筋。

    1.把肉塊一一切成2公分厚的肉片。 2.用叉子均勻的戳在肉上戳一戳,讓肉斷筋。

  • 1.戳好的厚肉片放入調好的醃料裡,均勻的沾上醃醬料,一片一片來。
2.肉至少要醃2小時,隔一夜更入味。

    1.戳好的厚肉片放入調好的醃料裡,均勻的沾上醃醬料,一片一片來。 2.肉至少要醃2小時,隔一夜更入味。

  • 1.熱鍋,均勻鋪上肉片,再倒入醃漬的醬料一起燜煮,用慢火加蓋悶煎。
2.悶煎的過程肉會先釋放出水分,不要擔心,每5分鐘後翻面,就會發現肉已經漸漸在上色了,蓋鍋蓋繼續慢火悶煮。

    1.熱鍋,均勻鋪上肉片,再倒入醃漬的醬料一起燜煮,用慢火加蓋悶煎。 2.悶煎的過程肉會先釋放出水分,不要擔心,每5分鐘後翻面,就會發現肉已經漸漸在上色了,蓋鍋蓋繼續慢火悶煮。

  • 已翻面,漸漸上色的蜜汁叉燒肉。

    已翻面,漸漸上色的蜜汁叉燒肉。

  • 1.這是接近完成的蜜汁叉燒肉,收汁後的狀態,鍋邊有漸漸焦黑情形,這次燜煮約17分鐘,依照肉厚薄程度煮,煮好的時間是有差別的。
2.不知道熟了沒,可以拿食物料理剪刀剪最厚的地方,觀察熟度狀態。

    1.這是接近完成的蜜汁叉燒肉,收汁後的狀態,鍋邊有漸漸焦黑情形,這次燜煮約17分鐘,依照肉厚薄程度煮,煮好的時間是有差別的。 2.不知道熟了沒,可以拿食物料理剪刀剪最厚的地方,觀察熟度狀態。

  • 把叉燒切片擺盤,就可以享用啦。
美味的叉燒肉也可以簡單的做出來。

    把叉燒切片擺盤,就可以享用啦。 美味的叉燒肉也可以簡單的做出來。

小撇步

*沒有紅麴醬,紅麴粉也是可以的。
*有烤箱也是可以用來烤蜜汁叉燒。
*照燒醬可以用黑豆瓣醬取代。
*港式燒臘店的叉燒是乾的,正統叉燒是用釣鉤掛起來在大桶子內燒烤完成的,家裡就用萬能的炒菜鍋或烤箱完成啦,所以成品是濕的有醬汁。😆

4.9 萬 瀏覽
avatar
鄯珳的小食堂 57 食譜 395 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

娃娃菜 菠菜 鮭魚 花椰菜 櫛瓜 蒸蛋 馬鈴薯 雞湯 麻婆豆腐 義大利麵 蕃茄燉牛肉 滷肉 雞肉 小黃瓜 酸辣湯 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 高麗菜飯 炒飯 排骨 金針菇 三杯雞 杏鮑菇 白菜滷 餅乾 雞胸肉 豆腐 香菇雞湯 家常菜 番茄 南瓜 玉米濃湯 竹筍 早餐 糖葫蘆 湯麵 瓜仔肉 茄子 雞蛋豆腐 四季豆 高麗菜 地瓜 馬鈴薯燉肉 台式泡菜 炒麵 低脂高蛋白 打拋豬 糖醋排骨 粽子