氣炸鍋@巴斯克乳酪蛋糕 成功率100%


Erica Cheng
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材料加在一起喇喇咧!
完全不需要烘培技巧,蛋白也不需要打發,全程「手攪拌」不費力氣🉑️完成…

零~失~敗~乳酪蛋糕

冷藏兩天,乳酪蛋糕口感更濃郁紮實,跟坊間販賣一模模一樣樣…

熱量
  • 1
    這家的奶油乳酪Cream Cheese很好攪拌,不需等退冰變軟(完全不會攪拌到手酸)!
  • 2
    ①奶油乳酪、鮮奶油(或等量鮮奶代替)攪拌均勻約3分鐘! ②加入糖粉(細砂糖可)、過篩低筋麵粉、蛋、檸檬汁(可省略),手攪拌均勻至滑順,約3-5分鐘!
  • 3
    沒有蛋糕烤模,用方形玻璃保鮮盒替代,將烘培紙揉一揉,攤開平鋪在保鮮盒內!(揉皺的烘培紙較能服貼於烤模上。留意烘培紙不要碰到上方「蚊香」,容易燒焦!)
  • 4
    將攪拌好的材料,倒入玻璃保鮮盒內,保鮮盒敲一敲桌面,讓材料內的氣泡震出來!
  • 5
    氣炸鍋空鍋先預熱200度5分! 放入蛋糕模160度25分鐘(上圖為剛出爐的樣子)
  • 6
    放涼不脫模(連同玻璃保鮮盒),放入冰箱冷藏8小時!(冷卻後,蛋糕體呈現略凹陷狀)
  • 7
    口感非常綿密!
  • 8
    可於步驟5改為~ 氣炸鍋空鍋先預熱200度5分! 放入蛋糕模160度25分鐘, 再180度3分鐘,呈現出較焦黑狀!(可自行選擇喜歡的蛋糕色澤!)
  • 9
    冷卻後,蛋糕體凹陷狀!
  • 10
    焦糖味更濃!
  • 11
    如果不想買蛋糕模,可以Glasslock 15*15cm方形(圓弧)玻璃保鮮盒,替代剛剛好!原則上,總容量再增加100g以內,也都可以使用!
小撇步

❶鮮奶油口感比鮮奶更香醇!
❷攪拌後小泡泡沒有全消無妨!
❸此份量,使用6吋圓形蛋糕模!
❹真正巴斯克乳酪蛋糕,表面呈焦黑狀焦糖味更明顯(如步驟8-10)可於原步驟5,再增加氣炸180度3-5分鐘。

2020/04/15 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 饅頭媽咪
    饅頭媽咪

    謝謝妳

    Erica Cheng
    作者Erica Cheng

    放上去了,剛好我在線上!

  • 饅頭媽咪
    饅頭媽咪

    請問有照片可以看一下嗎

    Erica Cheng
    作者Erica Cheng

    留言這邊不能放照片,我放到最後一個步驟上喔!等我一下

  • 饅頭媽咪
    饅頭媽咪

    請問大概需要用到多大的玻璃盒才夠?

    Erica Cheng
    作者Erica Cheng

    我使用Glasslock
    15*15cm方形(圓弧)玻璃保鮮盒,剛剛好喔!原則上,總容量再增加80g以內,也都可以使用!

  • Hikaru Lin
    Hikaru Lin

    請問使用烤箱的時間會一樣嗎?

    Erica Cheng
    作者Erica Cheng

    烤箱不含預熱時間,約需40分鐘,還得看各家烤箱火力,必需實際測試一下喔!

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