海陸鯛魚漢堡排
描述
剛煎好的漢堡排表面看起來金黃酥脆，靠近一聞，義大利香料跟蒜味就撲鼻而來，濃郁的香氣讓人沒有一點防備，忍不住吞嚥了一口口水；一刀切下，被鎖住的肉汁立即蜂擁流出，輕輕品嘗一口，扎實的肉感、甜嫩的鯛魚跟鮮脆的洋蔥，多層次的口感，一次在口中炸開。
一個不注意，偌大的肉排就這樣快速被消滅了，而鼻中似乎還殘留些許香氣。
完整影音食譜這邊看
https://youtu.be/vokSKEvXY1g
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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洋蔥切丁、鯛魚切丁後撒鹽、絞肉倒入米酒去腥，放一旁備用 雞蛋打成蛋液備用
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平底鍋倒入些許蒜油後放入洋蔥丁，中火炒至變軟變色後，放入鯛魚丁，半熟即可起鍋，放置一旁冷卻備用
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拿一空碗，先放入麵粉及牛奶，攪拌均勻
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拿一空盆，放入絞肉、鹽後，持續攪拌至有黏度後，陸續放入冷卻後的洋蔥和鯛魚丁、拌勻後的麵粉跟蛋液，撒上義大利香料、香蒜粒、鮮磨黑胡椒後攪拌均勻
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將攪拌好的鯛魚絞肉餡捏成球狀，左右拋打成肉排形狀並擠出空氣
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平底鍋倒入蒜油，中火放入漢堡排，煎至兩面金黃後轉小火，等漢堡排熟透即可起鍋
小撇步
漢堡排中心可以壓凹一點，這樣肉排熟成狀況會比較均勻
