海陸鯛魚漢堡排

小磨坊
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描述

剛煎好的漢堡排表面看起來金黃酥脆,靠近一聞,義大利香料跟蒜味就撲鼻而來,濃郁的香氣讓人沒有一點防備,忍不住吞嚥了一口口水;一刀切下,被鎖住的肉汁立即蜂擁流出,輕輕品嘗一口,扎實的肉感、甜嫩的鯛魚跟鮮脆的洋蔥,多層次的口感,一次在口中炸開。
一個不注意,偌大的肉排就這樣快速被消滅了,而鼻中似乎還殘留些許香氣。

完整影音食譜這邊看
https://youtu.be/vokSKEvXY1g

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

100 公克
350 公克
50 公克
1/2 顆
60 公克
60 毫升
1 小匙
些許

步驟

  • 洋蔥切丁、鯛魚切丁後撒鹽、絞肉倒入米酒去腥,放一旁備用 雞蛋打成蛋液備用

  • 平底鍋倒入些許蒜油後放入洋蔥丁,中火炒至變軟變色後,放入鯛魚丁,半熟即可起鍋,放置一旁冷卻備用

  • 拿一空碗,先放入麵粉及牛奶,攪拌均勻

  • 拿一空盆,放入絞肉、鹽後,持續攪拌至有黏度後,陸續放入冷卻後的洋蔥和鯛魚丁、拌勻後的麵粉跟蛋液,撒上義大利香料、香蒜粒、鮮磨黑胡椒後攪拌均勻

  • 將攪拌好的鯛魚絞肉餡捏成球狀,左右拋打成肉排形狀並擠出空氣

  • 平底鍋倒入蒜油,中火放入漢堡排,煎至兩面金黃後轉小火,等漢堡排熟透即可起鍋

小撇步

漢堡排中心可以壓凹一點,這樣肉排熟成狀況會比較均勻

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