台式黑胡椒醬
描述
夜市黑胡椒牛排，黑胡椒鐵板麵，黑胡椒牛柳⋯
超百變又好吃的醬料！
時間
15
分鐘
食材
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洋蔥及大蒜切末，熱水泡牛高湯塊，黑胡椒粒，奶油切好備用，將「醬油、酒、糖」加入同一碗中混合。
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1. 用奶油炒軟洋蔥至透明，中小火以避免洋蔥變色焦糖化 2. 加入蒜末拌炒 3. 加入黑胡椒粒 4. 黑胡椒粒炒香更美味
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加入事先「混合的醬油調味」
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拌炒後加入牛高湯水，煮滾
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加入奶油增添香味
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勾芡便完成！
小撇步
喜歡醬料多一點口感，可增加洋蔥及蒜末的量
喜歡醬汁本身多一點，可增加1-200ml水，「醬油調味」增加1/2量
鄭珮薰
賴韻涵
