台式黑胡椒醬 Angela's cooking 31 食譜 317 粉絲 追蹤 198 說讚 2 一起做 3 留言 讚 收藏 描述 夜市黑胡椒牛排,黑胡椒鐵板麵,黑胡椒牛柳⋯ 超百變又好吃的醬料! 時間 15 分鐘 食材 洋蔥 1/4 顆 蒜末 10顆 無鹽奶油(炒洋蔥) 60 g 玉米粉(勾芡) 適量 調味 黑胡椒粒 2 tbsp 醬油 1 tbsp 米酒或紅酒 2 tsp 糖 1 tsp 牛高湯塊 1個 熱水 500 ml 無鹽奶油(起鍋前) 60 g 洋蔥及大蒜切末,熱水泡牛高湯塊,黑胡椒粒,奶油切好備用,將「醬油、酒、糖」加入同一碗中混合。 1. 用奶油炒軟洋蔥至透明,中小火以避免洋蔥變色焦糖化 2. 加入蒜末拌炒 3. 加入黑胡椒粒 4. 黑胡椒粒炒香更美味 加入事先「混合的醬油調味」 拌炒後加入牛高湯水,煮滾 加入奶油增添香味 勾芡便完成! 小撇步 喜歡醬料多一點口感,可增加洋蔥及蒜末的量 喜歡醬汁本身多一點,可增加1-200ml水,「醬油調味」增加1/2量 2.5 萬 瀏覽 2020/04/12 發表