南瓜早餐餅
份量
2
人份
步驟
-
用這樣的一小塊南瓜，重約50克。
-
南瓜蒸熟後壓泥，打入雞蛋，加入酵母粉，攪拌均勻。
-
酌量加入麵粉，粉量大致加到整鍋可攪成這種麵絮狀。
-
麵團很黏手，不需揉至三光，我會用飯匙大致整成團，不用手操作。
-
大致整成團之後就蓋上蓋子，靜置發酵約1小時。
-
約1小時後開蓋，麵團很黏，分割整形前先撒一把麵粉下去。
-
用飯匙分切成四份。
-
輕輕用手滾成四小團的麵團（不要使勁揉，否則就黏得手上到處都是了），將四小團麵團距離拉開排放（以免膨脹後黏在一起），我通常睡前處理到這個步驟，然後就蓋上保鮮膜，室溫靜置發酵一夜（夏天氣溫高時可能不適合這麼做）。
-
第二天起床就看到它膨脹成這樣。
-
下鍋用小火煎，下鍋時麵團仍是很黏的狀態，下鍋後麵團表面沾上油，再用鍋鏟壓扁成餅狀，才不至於黏住鍋鏟。
-
加蓋燜。（小火煎和加蓋燜是為了避免表面焦了裡面還是生的。）
-
兩面煎至焦黃即可盛盤。
