南瓜早餐餅

Eway Chyi
9 食譜 16 粉絲

份量

2 人份

食材

50克
酌量
1小匙
1顆

步驟

  • 用這樣的一小塊南瓜,重約50克。

    用這樣的一小塊南瓜,重約50克。

  • 南瓜蒸熟後壓泥,打入雞蛋,加入酵母粉,攪拌均勻。

    南瓜蒸熟後壓泥,打入雞蛋,加入酵母粉,攪拌均勻。

  • 酌量加入麵粉,粉量大致加到整鍋可攪成這種麵絮狀。

    酌量加入麵粉,粉量大致加到整鍋可攪成這種麵絮狀。

  • 麵團很黏手,不需揉至三光,我會用飯匙大致整成團,不用手操作。

    麵團很黏手,不需揉至三光,我會用飯匙大致整成團,不用手操作。

  • 大致整成團之後就蓋上蓋子,靜置發酵約1小時。

    大致整成團之後就蓋上蓋子,靜置發酵約1小時。

  • 約1小時後開蓋,麵團很黏,分割整形前先撒一把麵粉下去。

    約1小時後開蓋,麵團很黏,分割整形前先撒一把麵粉下去。

  • 用飯匙分切成四份。

    用飯匙分切成四份。

  • 輕輕用手滾成四小團的麵團(不要使勁揉,否則就黏得手上到處都是了),將四小團麵團距離拉開排放(以免膨脹後黏在一起),我通常睡前處理到這個步驟,然後就蓋上保鮮膜,室溫靜置發酵一夜(夏天氣溫高時可能不適合這麼做)。

    輕輕用手滾成四小團的麵團(不要使勁揉,否則就黏得手上到處都是了),將四小團麵團距離拉開排放(以免膨脹後黏在一起),我通常睡前處理到這個步驟,然後就蓋上保鮮膜,室溫靜置發酵一夜(夏天氣溫高時可能不適合這麼做)。

  • 第二天起床就看到它膨脹成這樣。

    第二天起床就看到它膨脹成這樣。

  • 下鍋用小火煎,下鍋時麵團仍是很黏的狀態,下鍋後麵團表面沾上油,再用鍋鏟壓扁成餅狀,才不至於黏住鍋鏟。

    下鍋用小火煎,下鍋時麵團仍是很黏的狀態,下鍋後麵團表面沾上油,再用鍋鏟壓扁成餅狀,才不至於黏住鍋鏟。

  • 加蓋燜。(小火煎和加蓋燜是為了避免表面焦了裡面還是生的。)

    加蓋燜。(小火煎和加蓋燜是為了避免表面焦了裡面還是生的。)

  • 兩面煎至焦黃即可盛盤。

    兩面煎至焦黃即可盛盤。

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Eway Chyi
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