南瓜早餐餅


Eway Chyi
2 食譜 4 粉絲
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份量
2 人份
食材
50克
酌量
1小匙
1顆
  • 1
    用這樣的一小塊南瓜,重約50克。
  • 2
    南瓜蒸熟後壓泥,打入雞蛋,加入酵母粉,攪拌均勻。
  • 3
    酌量加入麵粉,粉量大致加到整鍋可攪成這種麵絮狀。
  • 4
    麵團很黏手,不需揉至三光,我會用飯匙大致整成團,不用手操作。
  • 5
    大致整成團之後就蓋上蓋子,靜置發酵約1小時。
  • 6
    約1小時後開蓋,麵團很黏,分割整形前先撒一把麵粉下去。
  • 7
    用飯匙分切成四份。
  • 8
    輕輕用手滾成四小團的麵團(不要使勁揉,否則就黏得手上到處都是了),將四小團麵團距離拉開排放(以免膨脹後黏在一起),我通常睡前處理到這個步驟,然後就蓋上保鮮膜,室溫靜置發酵一夜(夏天氣溫高時可能不適合這麼做)。
  • 9
    第二天起床就看到它膨脹成這樣。
  • 10
    下鍋用小火煎,下鍋時麵團仍是很黏的狀態,下鍋後麵團表面沾上油,再用鍋鏟壓扁成餅狀,才不至於黏住鍋鏟。
  • 11
    加蓋燜。(小火煎和加蓋燜是為了避免表面焦了裡面還是生的。)
  • 12
    兩面煎至焦黃即可盛盤。
2020/04/12 發表 3,220 瀏覽
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