眷村家常菜 - 家常炒餅

Name: 眷村家常菜 - 家常炒餅 by 小磨坊
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 蔥油餅 1 片; 肉絲 100 公克; 香菇 3 朵; 紅蘿蔔 1/2 根; 青蔥 1 根; 辣椒 半 根; 小磨坊白胡椒 辣油; 醬油 2 大匙; 辣油 1 小匙

描述

經典傳統眷村家常菜，外脆內軟的餅皮富有嚼勁口感，與食材大火快炒過後吸附著醬油及食材帶出的甘甜鹹香，最後均撒上白胡椒粉更將香氣提升，令人食指大動。

完整影音食譜請看
https://youtu.be/EtbyrnhfY_A

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

蔥油餅

1 片
肉絲

100 公克
香菇

3 朵
紅蘿蔔

1/2 根
青蔥

1 根
辣椒

半根
小磨坊白胡椒

辣油
醬油

2 大匙
辣油

1 小匙

步驟

肉絲以少許醬油和米酒抓醃備用
香菇和紅蘿蔔切絲，青蔥切段，辣椒切絲備用（怕太辣可去籽）
蔥油餅不放油乾煎至兩面酥黃後切成1.5公分左右的粗條備用
起油鍋爆香蔥白和辣椒，加入紅蘿蔔和香菇炒熱
加入肉絲炒香，再加入蔥油餅和蔥綠
淋上醬油和辣油拌炒均勻，起鍋時撒點白胡椒即可享用

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2020/04/29 發表

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