生吐司 1.5斤模(參照呂昇達老師比例)


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非常Q彈,細嫩口感的生吐司🍞

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
38g
7.6g
266g
38g約一顆小的
30.4g
  • 1
    所有材料倒入麵包機中,酵母粉要放到酵母的位置,然後選麵糰功能,時間大約60分鐘
  • 2
    取出麵糰,秤重,然後分成三份,揉圓,等待15分鐘
  • 3
    15分鐘後,將麵團拍平一點,翻面,左右互相對折,形成長條,放著等5分鐘
  • 4
    5分鐘後,拿桿麵棍桿開長條麵糰,約桿麵棍長度即可,注意桿的時候不要變寬,然後翻面(光滑面朝),將長條麵團,由長而下,往內捲,剛好捲五圈,收口朝下,放入模型內
  • 5
    等待長大,大約滿到8分左右的模型,烤箱開始預熱210度,然後表面噴水,蓋上模型蓋子,送入烤箱210度烤15分鐘,190烤15分鐘,即可出爐
  • 6
    出爐馬上拉開蓋子,倒出來放涼!帶蓋吐司就完成囉
  • 7
    邊角要有點橢圓,就成功囉!
2020/04/08 發表 8,026 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 吳姵瑢
    吳姵瑢

    請問如果用一般的攪拌機需要打多久打到什麼程度呢

    美味實驗室
    作者美味實驗室

    如果是攪拌機,因為每一台力量不一樣,所以大約是15-20分鐘不等,要打到麵糰拉開可以像一個薄膜,麵糰的溫度可以控制在27度左右

  • 心心廚房
    心心廚房

    請問是12兩的吐司模嗎?謝謝

    美味實驗室
    作者美味實驗室

    我用的是千代田1.5斤的吐司模。
    下面是換算請參考:

    日本一斤,指的是英斤,也就是磅,一磅約等於454公克。

    台灣一斤,指的是台斤,等於16兩,一斤約等於600公克。

  • Charling Chan
    Charling Chan

    你好,我那個咖啡色的只是來自椰糖,不是全麥粉喔😆

    美味實驗室
    作者美味實驗室

    看起來好像全麥吐司唷😍

  • 陳瓊儀
    陳瓊儀

    可以不要加動物性鮮奶油嗎

    美味實驗室
    作者美味實驗室

    有加動物性鮮奶油會減緩組織水分流失,會比較柔軟香唷

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