少油健康日式炸雞（唐揚げ）下酒菜
描述
想吃炸雞但又怕外面賣的太油膩，自己動手做健康又安心。
這道料理食材非常便宜，料理起來也很簡單，不管是帶便當或者是當下酒菜都很適合。
日式炸雞軟嫩多汁，雞胸肉也是減肥的好食材，用少量的油去煎，吃起來也像油炸出來的一樣。
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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主要食材醃雞胸肉，中筋麵粉跟橄欖油或沙拉油。訣竅是要使用「中筋麵粉」才更好吃喔。
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將160g的雞胸肉切成一口大小，放入以下材料做醃漬。 米酒½匙，清水1匙，太白粉或片栗粉½匙，醬油½匙，鹽少許，胡椒粉少許。（如果是做給小朋友吃的可以不要放胡椒粉） 醃雞胸肉最少醃漬兩小時以上，放在冰箱醃漬一個晚上口感更好。
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把中筋麵粉倒入乾淨的碗中，再把醃好的的雞胸肉，均勻的沾上麵粉。
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雞肉全部沾上麵粉後，先放置5分鐘等回潮。
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用不沾鍋開中小火倒入一匙油，把雞肉放入鍋中，雞肉之間要有點距離才不會黏在一起。
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煎2-3分鐘後把雞肉翻面，加入½匙油繼續煎。煎3分鐘後關火，把雞肉先裝盤等五分鐘。然後再開大火把雞肉放回在回煎1-2分鐘，雞肉稍微翻面一下，確定表面都有煎到，有煎熟後就完成了。
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煎好後擺盤就是一道簡單的下酒菜了，非常軟嫩可口也不油膩，也可以當便當的主菜。日本人很多喜歡沾美乃滋吃，擠點新鮮檸檬汁又是另外一種吃法。重口味的人也可以撒些胡椒鹽。
小撇步
回煎一次的動作是為了讓雞塊變得更好吃。很多日式居酒屋都會有這一個步驟。
